Детальная информация

Бирюков, Илья Игоревич. Инновация в сфере общественного питания на примере кафе «El Grano» [Электронный ресурс]: магистерская диссертация / И.И. Бирюков; Санкт-Петербургский государственный политехнический университет, Инженерно-экономический институт, Кафедра экономики и менеджмента недвижимости и технологий. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,31 Мб). — Санкт-Петербург, 2014. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Текстовый файл. — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/4074.pdf>.

Дата создания записи: 06.06.2014

Тематика: общественное питание; инновации; кафе "El Grano"

ББК: 65.431.15я031

Коллекции: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Разрешенные действия: Прочитать Загрузить (1,3 Мб) Для чтения документа необходим Flash Player

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Данная магистерская диссертация выполнена с целью проанализировать действующую организацию по предоставлению услуг в сфере общественного питания и возможность внедрения инновации, которая повысит не только доходность предприятия, но и поднимет его на новый уровень. Основные задачи исследования: анализ деятельности организации и его структуры управления; анализ профиля среды организации; разработка инновации по улучшению прибыльности организации; оценка эффективности внедрения инновации. Объект исследования: деятельность кафе ООО «El Grano» по оказанию услуг в сфере общественного питания. Предмет исследования: инновация в сфере общественного питания по средствам внедрения современных мобильных технологий. В первой главе рассмотрены основные методы анализа внешней среды: PEST - анализ, конкурентный анализ на основе модели 5-ти сил М.Портера, модель чистой ценности, SWOT-анализ и составление профиля среды. Подробно разобраны факторы составления профиля среды организации. Во второй главе подробно раскрыта предлагаемая инновация, представлены основные идеи и положения. Выполнены расчеты по оценке эффективности её внедрения.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Все Прочитать Печать Загрузить

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 1286
За последние 30 дней: 162
Подробная статистика