?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Техника коммунального питания: организация столовых, чайных, кафе и пр.
Creators: Словцова Л.
Imprint: Москва Петроград, 1924
Electronic publication: Санкт-Петербург, 2016
Collection: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects: коммунальное питание; организация столовых
UDC: 642.5
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
DOI: 10.18720/SPBPU/2/ed-3317
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Record key: RU\SPSTU\edoc\35301

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read
Internet Authorized users Read
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • СПИСОК ТАБЛИЦ, СХЕМ И ФОРМ ОТЧЕТЕНОСТИ
  • Таблица коммунального питания
  • Схема движения продуктов
  • Схема работы Центра и отделов
  • Примеры физиологических норм
  • Примеры временных норм ПТК
  • Примеры раскладки
  • Примеры меню для различных учреждений
  • План нормальной столовой
  • Схема расположения комнат
  • Таблица оборудования столовых
  • Схема управления столовы
  • Нормальные штаты столовых
  • Нормальные штаты чайных
  • Таблица оборудования кафе-чайной
  • Таблица скидки на провес и усушку
  • Раскладки блюд
  • Таблица средней питательности продуктов в калориях
  • Таблица замены продуктов
  • Образцы отчетности
  • Вспомогательные таблицы расчета продуктов

Usage statistics

stat Access count: 9
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics