Сборник задач по дисциплине "Технология продукции общественного питания"

Смоленцева, Алла Алексеевна

Details

	Table	Card	RUSMARC

Title:	Сборник задач по дисциплине "Технология продукции общественного питания"
Other creators:	Смоленцева Алла Алексеевна; Барсукова Наталья Валерьевна; Беликова Ирина Геннадьевна
Organization:	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Imprint:	Санкт-Петербург, 2017
Collection:	Учебная и учебно-методическая литература; Общая коллекция
Subjects:	общественное питание; пищевые технологии; кулинарная продукция
UDC:	641.51/.54(075.8)
Document type:	Tutorial
File type:	PDF
Language:	Russian
Links:	http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/s17-170
Rights:	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

В сборнике представлены задачи и примеры расчетов сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд в зависимости от вида сырья, поступающего в предприятия общественного питания, количества приготовляемых изделий.

Document access rights

	Network		User group		Action
	FL SPbPU Local Network		All
	Internet		FL readers
	Internet		Anonymous

Document usage statistics

Document access count: 31
Last 30 days: 7
Detailed usage statistics