Details

Шахбазова, Эллина Анверовна. Разработка технологии медовых сбитней с пряно-ароматическими фитокомпозициями [Электронный ресурс]: бакалаврская работа: 19.03.01 / Э. А. Шахбазова; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт "Торгово-экономический университет" ; науч. рук. Ю. Г. Базарнова. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,61 МБ). — Санкт-Петербург, 2016. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v17-180.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v17-180>.

Record create date: 2/9/2017

Subject: медовые сбитни; фитокомпозиции; мед; напитки

Collections: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Links: DOI

Allowed Actions: Read Download (1.6 Mb) You need Flash Player to read document

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Проведен анализ литературных данных об актуальности применения дикорастущих пряно-ароматических фитокомпозиций при разработке медовых сбитней. Подобран состав пряно-ароматических фитокомпозиций на основе пряно-ароматических растений. Исследован состав биологически-активных веществ полученных экстрактов и их физико-химические показатели. Разработаны рецептуры сбитней с добавками купажированных экстрактов и определить их показатели качества.

Document access rights

Network User group Action
FL SPbPU Local Network All Read Print Download
-> Internet All Read Print Download

Document usage statistics

stat Document access count: 731
Last 30 days: 32
Detailed usage statistics