Таблица | Карточка | RUSMARC | |
Разрешенные действия: –
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Группа: Анонимные пользователи Сеть: Интернет |
Аннотация
Объектом исследования выступают образцы меда натурального с добавками орехов фундука. Целью магистерской диссертации является товарная экспертиза меда с орехами как источника необходимых для организма человека макро- и микроэлементов, а также особенности реализации медовых продуктов в розничных торговых предприятиях города Санкт-Петербурга. Проведен анализ ассортимента пищевых ингредиентов, добавляемых в мед, проанализирован их химический состав. На основе опроса потребителей меда проведен анализ потребительских предпочтений. В магистерской диссертации проведена оценка качества меда натурального на соответствие требованиям ГОСТ, а также экспертиза орехов фундука, добавляемых в мед. Изучен химический состав ядер орехов фундука (общее содержание белков и жиров, проведен анализ аминокислотного и жирокислотного состава, зафиксировано содержание жирорастворимых витаминов (А и Е), а также такого микроэлемента, как медь) с целью подтверждения возможности их использования в составе натурального мед в качестве функциональных пищевых ингредиентов при производстве обогащенных и функциональных пищевых продуктов. При исследовании рынка медовых продуктов Красногвардейского района Санкт-Петербурга был проведен анализ ассортимента функциональных и обогащенных продуктов на основе меда,в качестве объекта исследования выступил магазин «Правильное питание», были выявлены основные конкуренты исследуемого предприятия, проведена оценка конкурентоспособности.
Права на использование объекта хранения
Место доступа | Группа пользователей | Действие | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все | |||||
Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ | |||||
Интернет | Анонимные пользователи |
Статистика использования
Количество обращений: 157
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |