Table | Card | RUSMARC | |
Allowed Actions: –
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
Group: Anonymous Network: Internet |
Annotation
Объектом исследования являются особенности полутвёрдых сычужных сыров. Целью выпускной квалификационной работы является экспертиза качества полутвердых сычужных сыров, реализуемых в магазинах г. Санкт-Петербурга. Изучены теоретические аспекты исследования: потребительские свойства полутвердых сычужных сыров, пищевая ценность сыров, классификация сыров, ассортимент сыров, формирование качества полутвердых сычужных сыров в процессе производства, показатели качества и безопасности полутвердых сыров, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение, дефекты сыров. Был проведен анализ рынка полутвердых сычужных сыров в Российской Федерации. На основе методов, представленных в нормативных актах, проведена экспертиза качества отдельных образцов полутвердых сычужных сыров по органолептическим и физико-химическим показателям. На основе экспериментальных данных были сделаны выводы.
Document access rights
Network | User group | Action | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
ILC SPbPU Local Network | All | |||||
Internet | Authorized users SPbPU | |||||
Internet | Anonymous |
Usage statistics
Access count: 118
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |