Выполнено маркетинговое обоснование необходимости проектирования столовой при промышленном предприятии, произведены технологические расчеты оборудования, определена организационная структура предприятия, разработана программа производственного контроля в столовой. Разработаны мероприятия по обеспечению безопасности деятельности проектируемого предприятия, его планировочное решение и определены основные экономические показатели.

• 34634-21_Сорокина_АБ
  • Введение
  • 1 Анализ рынка сферы деятельности проектируемого предприятия питания
    • 1.1 Маркетинговые исследования
  • Таблица 1.1 –Таблица размещения проектируемого предприятия общественного питания
    • Комплексный анализ рынка общественного питания в производственной зоне представлен в таблице 1.2
  • Таблица 1.3 - Разработка производственной программы проектируемого производства
  • Таблица 1.4 – Источники продовольственного снабжения
  • 2 Организационно-технологический раздел
    • 2.1 Разработка меню
    • 2.5. Расчеты производственных цехов и вспомогательных помещений
  • Таблица 2.38 - Расчет числа уровней пароконвектомата
    • На рисунке 3.1 представлена организационная структура управления столовой «Витамин» при промышленном предприятии
    • 3.2 Разработка штатного расписания и графика выхода на работу персонала предприятия представлена в таблице 3.1
  • Приложение А
• Столовая 27 05 2017-Эвакуация печать
• Столовая печать
• Столовая печать2