В работе рассмотрены вопросы рынка, классификации и ассортимента питьевого молока. Приведены цель, задачи и результаты экспертизы качества питьевого пастеризованного молока по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Рассмотрена экономико-организационная структура розничного торгового предприятия ЗАО «Пятерочка» и оценена эффективность реализации молочных продуктов на предприятии.

In this work the market issues, classification and range of drinking milk. Given the purpose, objectives and and results of quality examination of pasteurized milk on organoleptic, physico-chemical and microbiological indicators. Reviewed economic and organizational structure of the retail trade enterprise CJSC «Pyaterochka» and evaluated the effectiveness of the implementation of dairy products at the plant.