Details

Title Сравнительная товароведная характеристика и экспертиза качества зерненого творога, реализуемого в розничных торговых предприятиях: бакалаврская работа: 38.03.07
Creators Кожевникова Валерия Александровна
Scientific adviser Флоринская Елена Эдуардовна
Organization Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint Санкт-Петербург, 2017
Collection Выпускные квалификационные работы ; Общая коллекция
Subjects творог зерненый ; органолептические показатели ; физико-химические показатели ; экспертиза качества ; эффективность реализации
Document type Bachelor graduation qualification work
File type PDF
Language Russian
Level of education Bachelor
Speciality code (FGOS) 38.03.07
Speciality group (FGOS) 380000 - Экономика и управление
DOI 10.18720/SPBPU/2/v17-2364
Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Record key RU\SPSTU\edoc\40032
Record create date 8/2/2017

Allowed Actions

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group Anonymous
Network Internet

Российский рынок зерненого творога все более активно разви-вается, почти у каждого производителя стал появляться этот продукт в линейке, поэтому очень важно уметь выбирать качественный продукт, как специалисту, так и потребителю. Целью работы является экспертиза качества зерненого творога разных производителей, реализуемого через торговую сеть г. Санкт-Петербурга. Объектами исследования являются образцы зерненого творога. Задачи дипломной работы - изучить химический состав, производство, современный ассортимент, требования к качеству, дефекты при производстве и хранении зерненого творога, а также провести экспертизу качества по органолептическим и физико-химическим показателям. Сделать заключение о качестве исследуемых образцов, а также оценить эффективность реализации молочных продуктов в супермаркете «SPAR Express».

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All
Read Print Download
Internet Authorized users SPbPU
Read Print Download
Internet Anonymous

Access count: 159 
Last 30 days: 0

Detailed usage statistics