Details

Title: Организация производственно-хозяйственной деятельности специализированного цеха по производству кулинарной продукции для сети вегетарианских закусочных в г. Санкт-Петербурге: бакалаврская работа: 19.03.04
Creators: Иващенко Алексей Юрьевич
Scientific adviser: Москвичева Е. В.
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого; Институт "Торгово-экономический университет"
Imprint: Санкт-Петербург, 2016
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: предприятие общественного питания; производственно-хозяйственная деятельность; кулинарный цех; закусочные; кулинарная продукция
Document type: Bachelor graduation qualification work
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 19.03.04
Speciality group (FGOS): 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI: 10.18720/SPBPU/2/v17-324
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Выполнено обоснование мощности цеха, ассортимента блюд, выпускаемых специализированным кулинарным цехом, произведены технологические расчеты оборудования, определена производственная программа предприятия. Выполнены расчеты площадей помещений и предприятия в целом. Спроектированы чертежи специализированного цеха и горячего отделения. Выполнен чертеж плана эвакуации в случае пожара. Разработана инструкция по технике эксплуатации оборудования. Разработаны мероприятия по обеспечению безопасности деятельности проектируемого предприятия, его комплектовочное решение и определена рентабельность разрабатываемого специализированного цеха.

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
Internet Authorized users SPbPU Read Print Download
Internet Authorized users (not from SPbPU)
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Иващенко АЮ 4436
  • здание
    • Листы и виды
      • Модель
  • горячка
    • Листы и виды
      • Модель

Usage statistics

stat Access count: 54
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics