Организация производственно-хозяйственной деятельности кулинарного цеха для обеспечения питанием детей и подростков, имеющих аллергию на белок коровьего молока, в общеобразовательных учреждениях г. Санкт-Петербурга: бакалаврская работа: 19.03.04

Румянцева, Валерия Игоревна

Details

	Table	Card	RUSMARC

Title:	Организация производственно-хозяйственной деятельности кулинарного цеха для обеспечения питанием детей и подростков, имеющих аллергию на белок коровьего молока, в общеобразовательных учреждениях г. Санкт-Петербурга: бакалаврская работа: 19.03.04
Creators:	Румянцева Валерия Игоревна
Scientific adviser:	Смоленцева Алла Алексеевна
Organization:	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологий и пищевых технологий
Imprint:	Санкт-Петербург, 2017
Collection:	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects:	фабрика-кухня; питание детей и подростков; общеобразовательное учреждение; кулинарный цех; аллергия на молочный белок
Document type:	Bachelor graduation qualification work
File type:	PDF
Language:	Russian
Level of education:	Bachelor
Speciality code (FGOS):	19.03.04
Speciality group (FGOS):	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI:	10.18720/SPBPU/2/v17-4520
Rights:	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Record key:	RU\SPSTU\edoc\46148

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Обосновано строительство заготовочного предприятия социальной направленности, его мощность и ассортимент выпускаемой продукции. Составлено цикличное меню, разработана производственная программа кулинарного цеха, технологическая схема производства готовой кулинарной продукции на основе принципов безопасности и эргономичности труда. Спроектирован план заготовочного предприятия с расстановкой технологического оборудования, рассчитаны его основные финансово-экономические показатели.

Document access rights

	Network		User group		Action
	ILC SPbPU Local Network		All
	External organizations N2		All
	External organizations N1		All
	Internet		Authorized users SPbPU
	Internet		Authorized users (not from SPbPU, N2)
	Internet		Authorized users (not from SPbPU, N1)
	Internet		Anonymous

Usage statistics

Access count: 172
Last 30 days: 3
Detailed usage statistics