Details

Title Управление проектами создания предприятий общественного питания: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания
Creators Сердюков Сергей Анатольевич
Scientific adviser Барсукова Наталья Валерьевна
Other creators Барсукова Наталья Валерьевна
Organization Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint Санкт-Петербург, 2018
Collection Выпускные квалификационные работы ; Общая коллекция
Subjects управление проектом ; общественное питание ; бизнес-план
LBC 65.431-211я031
Document type Master graduation qualification work
File type PDF
Language Russian
Level of education Master
Speciality code (FGOS) 19.04.04
Speciality group (FGOS) 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links Отзыв руководителя ; Рецензия ; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований
DOI 10.18720/SPBPU/3/2018/vr/vr18-281
Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Record key ru\spstu\vkr\260
Record create date 1/11/2019

Allowed Actions

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group Anonymous
Network Internet

Во введении представлены актуальность, объект и предмет работы, цель и задачи работы, методы и информационная база исследования. В первом разделе описываются теоретические, методические и практические аспекты жизненного цикла и фаз управления проектами создания предприятий питания. Во втором разделе подробно рассмотрена методика формирования и составляющие концепции предприятия общественного питания, различные варианты технико-экономического обоснования, составляющие бизнес-плана проекта создания предприятия питания. Третий раздел выпускной квалификационной работы посвящен человеческому фактору в управлении проектами, приведены участники и их функции. В заключении сформулированы выводы и охарактеризованы результаты работы, на основе полученных данных обоснованы предложения и доказана их эффективность.

The introduction presents the relevance, object and subject of work, purpose and objectives of the work, methods and information base of the study. The first Chapter describes the theoretical, methodological and practical aspects of the life cycle and phases of project management of food enterprises. The second Chapter details the methodology of and the components of the concept of public catering, and various options of the feasibility study, the components of the business plan of the project of creation of the enterprise power. The third Chapter of the final qualifying work is devoted to the human factor in project management, the participants and their functions. In the conclusion conclusions are formulated and results of work are characterized, on the basis of the received data, offers are proved and their efficiency is proved.

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All
Read
Internet Authorized users SPbPU
Read
Internet Anonymous

Access count: 96 
Last 30 days: 0

Detailed usage statistics