Details
| Title | Проектирование малого предприятия по производству пива производительностью 500 л/сут: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.01 - Биотехнология ; 19.03.01_01 - Пищевая биотехнология |
|---|---|
| Creators | Дербин Юрий Николаевич |
| Scientific adviser | Аронова Екатерина Борисовна |
| Other creators | Кузнецова Татьяна Алексеевна |
| Organization | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий |
| Imprint | Санкт-Петербург, 2019 |
| Collection | Выпускные квалификационные работы ; Общая коллекция |
| Subjects | производство ; пиво ; технологическая схема ; сырье ; производительность ; проект ; production ; beer ; technological scheme ; raw materials ; performance ; project |
| Document type | Bachelor graduation qualification work |
| File type | |
| Language | Russian |
| Level of education | Bachelor |
| Speciality code (FGOS) | 19.03.01 |
| Speciality group (FGOS) | 190000 - Промышленная экология и биотехнологии |
| Links | Отзыв руководителя ; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований |
| DOI | 10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-2636 |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование) |
| Record key | ru\spstu\vkr\2988 |
| Record create date | 10/9/2019 |
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
Спроектировано малое предприятие по производству пива производительностью 500 л/сут. Рассчитано и подобрано необходимое оборудование. Была рассмотрена схема автоматизации варочного аппарата, рассмотрены этапы приготовления пива, выбрана и обоснована технология производства продукции, определена организация работы предприятия, подобрано сырье, полуфабрикаты и готовая продукция в соответствии со стандартом, рассмотрены основные показатели готового пива, описана технологическая схема производства продукции, приведен расчет рецептуры и технологии.
Designed a small enterprise for the production of beer with a capacity of 500 l / day. Calculated and selected the necessary equipment. The automation scheme of the brewing apparatus was considered, the stages of beer preparation were considered, the production technology was selected and justified, the organization of the enterprise’s work was determined, raw materials, semi-finished products and finished products were selected in accordance with the standard, the basic indicators of the finished beer were described, the flowchart was calculated compounding and technology.
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
| Internet | Anonymous |
|
- ЗАДАНИЕ
- ВВЕДЕНИЕ
- 1.1. Основные составляющие пива
- 2.1. Современные технологические схемы производства пива
- 2.1. Исходные данные
- 2.2. Технологические расчеты
- 2.2.1. Продуктовый расчет
- 2.2.2. Расчет и подбор оборудования
- Подбор оборудования дробильного отделения
- Подбор оборудования варочного цеха
- Подбор оборудования бродильно-лагерного цеха
- Подбор дополнительного оборудования
- 2.2.3. Расчет расхода воды, пара, диоксида углерода, холода на технологические нужды
- 2.2.4. Автоматизация
- Обоснование системы автоматизации
- Выбор параметров контроля и управления
- 2.2.6. Определение необходимой площади для размещения пивопроизводства
- 3. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ НА ПРОИЗВОДСТВЕ
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Access count: 36
Last 30 days: 0
