Целью данной работы является разработка рекомендаций по формированию культуры обслуживания и делового этикета в ресторане «Блок» Ленинград-центра. Объектом исследования является ресторан «Блок» Ленинград-центра. Предметом данного исследования являются особенности формирования культуры обслуживания в ресторане «Блок». Объектом данного исследования является ресторан «Блок», представитель среднего бизнеса с численностью персонала 26 человек. На основании опроса сотрудников ресторана «Блок» была выявлена ценностная рассогласованность между представлениями об организационной культуре и культуре обслуживания у генерального директора и персоналом. По результатам проведенного исследования были разработаны предложения по совершенствованию обслуживания клиентов в ресторане «Блок» и повышения качества делового этикета при внутреннем взаимодействии сотрудников. Сделан прогноз экономической эффективности мероприятий по совершенствованию культуры в ресторане «Блок».

The purpose of this work is to develop recommendations for the formation of a culture of service and business etiquette in the restaurant "Block" Leningrad center. The object of the study is the restaurant "Block" Leningrad center. The subject of this study is the features of the formation of a culture of service in the restaurant "Block". The object of this study is the restaurant "Block", a representative of medium-sized businesses with a staff of 26 people. Based on a survey of employees of the restaurant "Block" was revealed value mismatch between ideas about the organizational culture and culture of service from the General Director and staff. According to the results of the study, proposals were developed to improve customer service in the restaurant "Block" and improve the quality of business etiquette in the internal interaction of employees. The forecast of economic efficiency of measures to improve the culture in the restaurant "Block" is made.