Details

Title: Организация производственно-хозяйственной деятельности специализированного цеха по производству кулинарной продукции из творога в г. Санкт-Петербурге: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_02 «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Creators: Гирель Кирилл Сергеевич
Scientific adviser: Елисеева Светлана Анатольевна
Other creators: Несмелова Светлана Владимировна
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint: Санкт-Петербург, 2020
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: творог; первичное молочное сырьё; растительное сырьё; творожная продукция; cottage cheese; primary dairy raw materials; vegetable raw materials; cottage cheese products
Document type: Bachelor graduation qualification work
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 19.03.04
Speciality group (FGOS): 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links: Отзыв руководителя; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований
DOI: 10.18720/SPBPU/3/2020/vr/vr20-1740
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Выпускная квалификационная работа выполнялась с помощью сравнительного, исследовательского и расчетного метода. Исследование рынка сферы деятельности предприятия, помогло разработать и обосновать ассортимент вырабатываемой продукции. С помощью сравнительного метода исследования были выявлены конкуренты данного предприятия. На основе проектируемого месторасположения предприятия была обоснована система снабжения предприятия с бесперебойной поставкой сырья. Расчетный метод исследования использовался при обосновании площадей предприятия, мощности, требуемого оборудования и персонала. Разработана основа для организации на производстве охраны труда и проведён полный расчет основных экономических показателей, показывающих рента-бельность производства. На основании всех проведенных исследований и расчетов, было доказана целесообразность проектируемого предприятия «Творгород», рассчитана производственная мощность, составляющая 934,5 кг/сутки, а также рассчитан срок окупаемости инвестиционных и производственных затрат, составивший 1,7 года.

The final qualification work was performed using a comparative, research and calculation method. Market research of the company's sphere of activity helped to develop and justify the range of products produced. Using the comparative method of research, competitors of this enterprise were identified. Based on the projected location of the enterprise, the company's supply system with uninterrupted supply of raw materials was justified. The calculated research method was used to justify the area of the enterprise, capacity, required equipment and personnel. The basis for the organization of labor protection in the workplace has been developed and a full calculation of the main economic indicators showing the profitability of production has been performed. Based on all the research and calculations, it was proved the feasibility of the projected enterprise "Tvorgorod", calculated the production capacity of 934.5 kg/day, as well as calculated the payback period of investment and production costs, which was 1.7 years.

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
Internet Authorized users SPbPU Read Print Download
Internet Authorized users (not from SPbPU)
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Листы и виды
    • Лист1
  • Листы и виды
    • Лист2

Usage statistics

stat Access count: 2
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics