Детальная информация

Название: Организация производственно-хозяйственной деятельности специализированного цеха по производству кулинарной продукции из творога в г. Санкт-Петербурге: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_02 «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Авторы: Гирель Кирилл Сергеевич
Научный руководитель: Елисеева Светлана Анатольевна
Другие авторы: Несмелова Светлана Владимировна
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2020
Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Тематика: творог; первичное молочное сырьё; растительное сырьё; творожная продукция; cottage cheese; primary dairy raw materials; vegetable raw materials; cottage cheese products
Тип документа: Выпускная квалификационная работа бакалавра
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 19.03.04
Группа специальностей ФГОС: 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Ссылки: Отзыв руководителя; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований
DOI: 10.18720/SPBPU/3/2020/vr/vr20-1740
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Выпускная квалификационная работа выполнялась с помощью сравнительного, исследовательского и расчетного метода. Исследование рынка сферы деятельности предприятия, помогло разработать и обосновать ассортимент вырабатываемой продукции. С помощью сравнительного метода исследования были выявлены конкуренты данного предприятия. На основе проектируемого месторасположения предприятия была обоснована система снабжения предприятия с бесперебойной поставкой сырья. Расчетный метод исследования использовался при обосновании площадей предприятия, мощности, требуемого оборудования и персонала. Разработана основа для организации на производстве охраны труда и проведён полный расчет основных экономических показателей, показывающих рента-бельность производства. На основании всех проведенных исследований и расчетов, было доказана целесообразность проектируемого предприятия «Творгород», рассчитана производственная мощность, составляющая 934,5 кг/сутки, а также рассчитан срок окупаемости инвестиционных и производственных затрат, составивший 1,7 года.

The final qualification work was performed using a comparative, research and calculation method. Market research of the company's sphere of activity helped to develop and justify the range of products produced. Using the comparative method of research, competitors of this enterprise were identified. Based on the projected location of the enterprise, the company's supply system with uninterrupted supply of raw materials was justified. The calculated research method was used to justify the area of the enterprise, capacity, required equipment and personnel. The basis for the organization of labor protection in the workplace has been developed and a full calculation of the main economic indicators showing the profitability of production has been performed. Based on all the research and calculations, it was proved the feasibility of the projected enterprise "Tvorgorod", calculated the production capacity of 934.5 kg/day, as well as calculated the payback period of investment and production costs, which was 1.7 years.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи СПбПУ Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи (не СПбПУ)
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • Листы и виды
    • Лист1
  • Листы и виды
    • Лист2

Статистика использования

stat Количество обращений: 2
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика