Целью данной выпускной квалификационной работы является разработка организации производственно-торговой деятельности столовой при ГБОУ гимназии № 433 Курортного района г. Санкт-Петербурга. Задачи, которые решались в ходе выполнения выпускной квалификационной работы:  проведение маркетинговых исследований и анализ конкуренции;  обоснование концепции, производственной программы и меню школьной столовой на 100 мест;  разработка планово-расчетного меню для школьной столовой;  организация системы обслуживания потребителей;  расчет площади школьной столовой и разработка плана помещений;  разработка структуры управления и штатное расписание работников школьной столовой;  внедрение систем безопасности в зале и пищеблоке школьной столовой;  проведение экономического расчета основных показателей производственно-торговой и финансовой деятельности школьной столовой. При выполнении выпускной квалификационной работы использовались программы: Microsoft Word, Microsoft Excel. При выполнении графической части выпускной квалификационной работы использовалась программа: NanoCad.

The purpose of this qualification work is to develop the organization of production and trading activities of the canteen at the GBOU gymnasium№ 433 of the Kurortny district of St. Petersburg. Tasks that were solved during the completion of the final qualification work:  conducting marketing research and competition analysis;  substantiation of the concept, production program and menu of the 100-seat school cafeteria;  development of a planned calculation menu for the school cafeteria;  organization of the customer service system;  calculation of the area of she school canteen and development of a room plan;  development of the management structure and staffing of school canteen staff;  implementation of security systems in the hall and food hall of the school cafeteria;  conducting an economic calculation of the main indicators of production, trade and financial activities of the enterprise. When completing the final qualification work, the following programs were used: Microsoft Word, Microsoft Excel. When performing the graphic part of the final qualification work, the program was used: NanoCad.