Details

Данная работа посвящена разработке проекта по повышению уровня гостевой возвратности в ресторане премиального сегмента. В процессе исследования были решены следующие задачи: 1. Теоретически изучены современные подходы к формированию удержания и возвратности гостей на предприятиях индустрии гостеприимства высоких ценовых сегментов. 2. Исследованы факторы, влияющие на повышение уровня возвратности гостей в ресторане премиального сегмента. 3. Разработан проект по формированию возвратности гостей в ресторане премиального сегмента. Работа выполнялась в Обществе с ограниченной ответственностью «ПИЧИ» (ресторан Salone pasta&bar). В ходе работы были проведены исследование и оценка текущего уровня возвратности гостей на предприятии и разработан перечень действий для увеличения гостевой возвратности, включающий мероприятия по мотивации гостей, формированию закрытого комьюнити и повышению уровня клиентского опыта. Также были проведены экономические расчеты предполагаемой эффективности реализации программы. Результатом работы стала разработка для ООО «ПИЧИ» (ресторан Salone pasta&bar) комплексного проекта по повышению уровня возвратности гостей, направленного на укрепление конкурентных позиций предприятия, увеличение финансовой устойчивости и роста приверженности бренду.

The given work is devoted to the development of a project aimed at increasing guest return rate in a premium segment restaurant. In the process of this research, the following tasks were solved: 1. Modern approaches to the formation of guest retention and return at high-price segment hospitality industry organizations were theoretically studied. 2. Factors influencing the increase of the level of guest return in a premium segment restaurant were reviewed. 3. A project for developing guest return in a premium segment restaurant was developed. The work was carried out in the Limited Liability Company “PICHI” (Salone pasta&bar restaurant). In the course of the work, a study and assessment of the current level of guest return at the company was conducted and a list of actions was developed to increase guest return, including steps to motivate guests, form a private community and improve the level of personal customer experience. Economic calculations of the expected effectiveness of the program were carried. The result of the work was the development of a project for “PICHI” LLC (Salone pasta&bar restaurant) to increase the level of guest return aimed at strengthening the competitive position of the company, increasing financial stability and increasing brand loyalty.

• ВВЕДЕНИЕ
• 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УДЕРЖАНИЯ И ВОЗВРАТНОСТИ ГОСТЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА ВЫСОКИХ ЦЕНОВЫХ СЕГМЕНТОВ
• 1.1. Сущность понятия возвратности, её роль в построении гостевой лояльности и влияние на экономические показатели деятельности предприятия
• 1.2. Современные характеристики мотиваций целевой аудитории потребителей премиального сегмента к осуществлению повторных покупок и визитов
• 1.3. Методы и инструменты формирования различных комьюнити в сфере современного гостеприимства
• 2. АНАЛИЗ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ УДЕРЖАНИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ ВОЗВРАТНОСТИ ГОСТЕЙ В РЕСТОРАНАХ ПРЕМИУМ-СЕГМЕНТА
• 2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «ПИЧИ» (ресторан Salone pasta&bar) и особенности управления возвратностью в существующей клиентуре
• 2.2. Мониторинг современных ценностных ориентаций в целевых группах клиентов ресторанов премиум-сегмента
• 2.3. Актуальные мировые тенденции методов удержания и активизации возвратности в конкурентных предложениях объектов гостеприимства
• 3. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ПО УВЕЛИЧЕНИЮ УРОВНЯ ГОСТЕВОЙ ВОЗВРАТНОСТИ В РЕСТОРАНЕ ПРЕМИУМ-СЕГМЕНТА
• 3.1. Оптимизация мероприятий по увеличению уровня существующей возвратности гостей
• 3.2. Разработка проекта закрытого клуба для возвратных гостей ресторана
• 3.3. Экономическая оценка затрат и прогноз эффективности реализации предложенного комплекса мероприятий
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
• ПРИЛОЖЕНИЕ А
• Выписка из бухгалтерского баланса предприятия
• ПРИЛОЖЕНИЕ Б
• Отчет о прибылях и убытках
• ПРИЛОЖЕНИЕ В
• Меню ООО «ПИЧИ» (ресторан Salone pasta&bar)
• ПРИЛОЖЕНИЕ Г
• Организационная структура ООО «ПИЧИ» (ресторан Salone pasta&bar)
• ПРИЛОЖЕНИЕ Д
• Методы формирования комьюнити в индустрии гостеприимства
• ПРИЛОЖЕНИЕ Е
• Анализ конкурентных предложений в сфере гостеприимства и ресторанной индустрии
• ПРИЛОЖЕНИЕ Ж
• Путь клиента к статусу возвратного
• ПРИЛОЖЕНИЕ И
• Примеры персонализированных рассылок-приглашений
• ПРИЛОЖЕНИЕ К
• План формирования закрытого клуба при ресторане премиум-сегмента
• ПРИЛОЖЕНИЕ Л
• Доступ в приватный телеграмм-канал закрытого клуба