Details

Данная работа посвящена исследованию влияния питания на пищевой статус взрослого населения, разработке сбалансированных по нутриентному составу рационов питания для коррекции пищевого статуса. Задачи, которые решались в ходе исследования: 1. Проведение аналитического обзора научной литературы по проблематике исследования. 2. Определение объектов и методов исследования. 3. Разработка сбалансированных рационов питания, направленных на профилактику остеопороза, для исследуемой группы лиц с повышенным риском его развития. 4. Разработка технологии приготовления блюд в рамках предложенных рационов. 5. Анализ влияние апробированных рационов питания на показатели пищевого статуса участников исследования. При выполнении литературного обзора использовались следующие базы данных: eLIBRARY.RU, CYBERLENINKA. Перечень используемых информационных технологий, в том числе программное обеспечение, облачные сервисы, базы данных и прочие сквозные цифровые технологии: Программное обеспечение: системное – операционная система Windows; прикладное – браузер Google Chrome, пакет программ Microsoft Office. Статистическую обработку экспериментальных данных осуществляли с использованием пакета программ Google Документы, Nutrient Planner и Microsoft Excel. С помощью программного обеспечения для технологов-нутрициологов, программой Nutrient Planner, был проведен анализ фактического питания 10 участников исследования. На основе разработанной сбалансированной диеты полученные данные были применены для разработки 14 рационов питания. Рацион питания в первый месяц составил – 2100 ккал, во второй – 2000 ккал, в третий – 1900 ккал. Результаты данного исследования показали, что на основе сбалансированной диеты использование сбалансированного рациона питания с ограниченной энергетической ценностью помогает снизить массу тела и индекс массы тела (ИМТ).

This work is dedicated to investigating the influence of nutrition on the nutritional status of the adult population and to developing nutritionally balanced diets aimed at correcting nutritional status. Objectives addressed in the course of the research: 1. Conducting an analytical review of scientific literature on the research topic; 2. Determining the research objects and methods; 3. Developing balanced diets aimed at osteoporosis prevention for the studied group of individuals at increased risk of its development; 4. Developing cooking technologies for the dishes within the proposed diets; 5. Analyzing the impact of the tested diets on the nutritional status indicators of the research participants. The following databases were used during the literature review: eLIBRARY.RU, CYBERLENINKA. List of information technologies used, including software, cloud services, databases, and other end-to-end digital technologies: Software: System software - Windows operating system; Application software - Google Chrome browser, Microsoft Office suite. Statistical processing of experimental data was carried out using the Google Docs suite, Nutrient Planner, and Microsoft Excel. Using the specialist software for technologists-nutritionists, the Nutrient Planner program, an analysis of the actual nutrition of 10 research participants was conducted. Based on the developed balanced diet, the obtained data were used to create 14 dietary plans. The daily calorie intake was 2100 kcal in the first month, 2000 kcal in the second, and 1900 kcal in the third. The results of this study demonstrated that using a balanced dietary plan with a controlled caloric value, based on a balanced diet, helps reduce body weight and body mass index (BMI).