Details

Данная работа посвящена разработке комплекса мероприятий по устранению проблем, влияющих на организацию обслуживания гостей в ресторане. В процессе исследования были решены следующие задачи: 1. Приведен анализ теоретических аспектов организации обслуживания на предприятиях общественного питания. 2. Представлена организационно-экономическая характеристика исследуемого предприятия. 3. Проведен анализ внешней среды ресторана «Евразия-Сестрорецк». 4. Проведен анализ организации обслуживания гостей в ООО «Евразия-Сестрорецк». 5. Выявлены проблемы влияющие на процесс организации обслуживания. 6. Разработан комплекс мероприятий по устранению выявленных проблем в ресторане «Евразия-Сестрорецк». 7. Представлен расчет и обоснование социально-экономической эффективности по внедрению предложенных мероприятий. Работа выполнялась в Обществе с ограниченной ответственностью «Евразия-Сестрорецк». В ходе работы была рассмотрена действующая на предприятии организация обслуживания, была проанализирована обратная связь сотрудников и отзывы посетителей в сети Интернет. На основании имеющихся данных были выявлены соответствующие проблемы. Результатом работы стала разработка для ООО «Евразия-Сестрорецк» комплекса мероприятий, направленного на совершенствование организации обслуживания, который включает новую систему мотивации персонала, внедрение современных технологий, улучшение процесса взаимодействия между сотрудниками, а также улучшение коммуникации с гостями.

This work is dedicated to the development of a set of measures to eliminate problems affecting the organization of guest service in the restaurant. During the research, the following tasks were accomplished: 1. An analysis of the theoretical aspects of service organization in catering enterprises is provided. 2. The organizational and economic characteristics of the studied enterprise are presented. 3. An analysis of the external environment of the restaurant «Eurasia-Sestroretsk» was carried out. 4. An analysis of the organization of guest service at LLC «Eurasia-Sestroretsk» was conducted. 5. Problems affecting the service organization process were identified. 6. A set of measures has been developed to eliminate the identified problems in the restaurant «Eurasia-Sestroretsk». 7. A calculation and justification of the socio-economic efficiency of implementing the proposed measures have been presented. The work was carried out at the Limited Liability Company «Eurasia-Sestroretsk». During the work, the current service organization at the enterprise was examined, feedback from employees and reviews from visitors on the Internet were analyzed. Based on the available data, the corresponding problems were identified. The result of the work was the development for LLC «Eurasia-Sestroretsk» of a set of measures aimed at improving the service organization, which includes a new personnel motivation system, the introduction of modern technologies, improvement of the interaction process between employees, as well as enhancement of communication with guests.