Details
| Title | Технологическое проектирование предприятий питания: учебное пособие по выполнению курсового проекта |
|---|---|
| Creators | Несмелова Светлана Владимировна |
| Organization | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого |
| Imprint | Санкт-Петербург, 2025 |
| Collection | Учебная и учебно-методическая литература ; Общая коллекция |
| Subjects | Пищевые предприятия ; предприятия питания ; курсовое проектирование ; технологические расчеты ; учебники и пособия для вузов |
| UDC | 664(075.8) |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Speciality code (FGOS) | 19.03.04 |
| Speciality group (FGOS) | 190000 - Промышленная экология и биотехнологии |
| DOI | 10.18720/SPBPU/5/tr25-172 |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU\SPSTU\edoc\77766 |
| Record create date | 12/17/2025 |
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
В пособии представлена методика выполнения основных технологических расчетов, необходимых при разработке проектов предприятий питания: определения мощности предприятия, численности производственных работников, типов и количества технологического оборудования, площадей производственных помещений. В теоретической части содержится информация по правилам подбора и размещения технологического оборудования, его техническим параметрам и схемам подключения, а также необходимая для расчетов справочная информация. Материал учебного пособия структурирован в зависимости от выбранной темы, изложены требования к содержанию и оформлению курсового проекта, в том числе к монтажным чертежам производственных цехов.
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
| Internet | Anonymous |
|
- СОДЕРЖАНИЕ
- ВВЕДЕНИЕ
- 1. ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ И СОДЕРЖАНИЮ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
- 2. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
- 3. МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА ПО ТЕМЕ «Проект горячего цеха доготовочного пре дприятия питания»
- 3.1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
- 3.2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
- 4. МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА ПО ТЕМЕ «Проект производственного цеха заготовочного предприятия питания»
- 4.1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
- 4.2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ КУЛИНАРНОГО ЦЕХА
- 4.3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕ
- 5. ТРЕБОВАНИЯ К РАЗРАБОТКЕ МОНТАЖНОГО ЧЕРТЕЖА
- 6. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПОДБОРА И РАЗМЕЩЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
- 7. ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ И СХЕМЫ ПОДКЛЮЧЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
- СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
- ПРИЛОЖЕНИЕ
Access count: 1
Last 30 days: 1
