Детальная информация
| Название | Технологическое проектирование предприятий питания: учебное пособие по выполнению курсового проекта |
|---|---|
| Авторы | Несмелова Светлана Владимировна |
| Организация | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого |
| Выходные сведения | Санкт-Петербург, 2025 |
| Коллекция | Учебная и учебно-методическая литература ; Общая коллекция |
| Тематика | Пищевые предприятия ; предприятия питания ; курсовое проектирование ; технологические расчеты ; учебники и пособия для вузов |
| УДК | 664(075.8) |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Код специальности ФГОС | 19.03.04 |
| Группа специальностей ФГОС | 190000 - Промышленная экология и биотехнологии |
| DOI | 10.18720/SPBPU/5/tr25-172 |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU\SPSTU\edoc\77766 |
| Дата создания записи | 17.12.2025 |
Разрешенные действия
–
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
| Группа | Анонимные пользователи |
|---|---|
| Сеть | Интернет |
В пособии представлена методика выполнения основных технологических расчетов, необходимых при разработке проектов предприятий питания: определения мощности предприятия, численности производственных работников, типов и количества технологического оборудования, площадей производственных помещений. В теоретической части содержится информация по правилам подбора и размещения технологического оборудования, его техническим параметрам и схемам подключения, а также необходимая для расчетов справочная информация. Материал учебного пособия структурирован в зависимости от выбранной темы, изложены требования к содержанию и оформлению курсового проекта, в том числе к монтажным чертежам производственных цехов.
| Место доступа | Группа пользователей | Действие |
|---|---|---|
| Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все |
|
| Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ |
|
| Интернет | Анонимные пользователи |
|
- СОДЕРЖАНИЕ
- ВВЕДЕНИЕ
- 1. ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ И СОДЕРЖАНИЮ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
- 2. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
- 3. МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА ПО ТЕМЕ «Проект горячего цеха доготовочного пре дприятия питания»
- 3.1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
- 3.2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
- 4. МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА ПО ТЕМЕ «Проект производственного цеха заготовочного предприятия питания»
- 4.1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
- 4.2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ КУЛИНАРНОГО ЦЕХА
- 4.3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕ
- 5. ТРЕБОВАНИЯ К РАЗРАБОТКЕ МОНТАЖНОГО ЧЕРТЕЖА
- 6. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПОДБОРА И РАЗМЕЩЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
- 7. ТЕХНИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ И СХЕМЫ ПОДКЛЮЧЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
- СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
- ПРИЛОЖЕНИЕ
Количество обращений: 1
За последние 30 дней: 1
