?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: методические указания к выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине для студентов всех форм обучения по специальности 260203 "Технология мяса и мясных продуктов"
Imprint: Санкт-Петербург: [б. и.], 2013
Collection: Учебная и учебно-методическая литература; Общая коллекция
Document type: Tutorial
File type: PDF
Record key: ru\spstu\teu_er\445

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
Internet Authorized users SPbPU Read Print Download
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • ОБЩАЯ БИОХИМИЯ
    • 1.1. Общий химический состав живых организмов
    • 1.2. Белки
    • 1.3. Ферменты
    • 1.5. Липиды
    • 1.6. Углеводы
    • 1.7. Вода и минеральные вещества
    • 1.8. Витамины
    • 1.10. Пищевые вещества и пищеварение
    • 1.11. Обмен углеводов, липидов, белков, нуклеиновых кислот. Водно-солевой обмен.
    • 1.12. Взаимосвязь между обменами. Нервно-гуморальная регуляция обменных процессов. Основные пути взаимопревращения белков, жиров и углеводов.
  • ТЕХНИЧЕСКАЯ БИОХИМИЯ
    • 2.1. Биохимия мышечной ткани
    • 2.3. Биохимия соединительной ткани
    • 2.4. Биохимия жировой ткани
    • 2.5. Биохимия покровной ткани
    • 2.6. Биохимия нервной ткани
    • 2.7. Биохимия внутренних органов
    • 2.8. Биохимия эндокринных и пищеварительных желез
    • 2.9. Химический состав мяса и его пищевая ценность
    • 2.10. Автолитические изменения мяса при охлаждении и хранении
    • 2.11. Изменения мяса при замораживании
    • 2.12. Биохимические изменения мяса под воздействием микробов
    • 2.13. Изменения мяса в процессе посола
    • 2.14. Изменения мяса при копчении
    • 2.15. Изменения мяса при тепловом воздействии
    • 2.16. Биохимия яйца
    • ТАБЛИЦА ВЫБОРА НОМЕРОВ ВОПРОСОВ
    • Номера вопросов контрольной работы выбираются по двум последним цифрам шифра студента
  • РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Usage statistics

stat Access count: 34
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics