| Table | Card | RUSMARC | |
|
|
Allowed Actions: –
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
Group: Anonymous Network: Internet |
Document access rights
| Network | User group | Action | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
||||
| Internet | Authorized users |
|
||||
|
Internet | Anonymous |
Table of Contents
- Методические указания к выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по дисциплине ПМ. 05 "Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов"
- Содержание
- Пояснительная записка
- Перечень видов самостоятельной работы
- Сроки выполнения самостоятельных работ
- Самостоятельная работа №1. Тема: Изучение видов субтропических и тропических плодов, их товароведной характеристики
- Задание к самостоятельной работе
- Самостоятельная работа №2. Тема: Изучение ассортимента полуфабрикатов промышленного производства для десертной кулинарной продукции
- Задание к самостоятельной работе
- Самостоятельная работа №3. Тема: Изучение новых видов оборудования, инвентаря, посуды для приготовления и подачи десертов
- Задание к самостоятельной работе
- Самостоятельная работа №4. Тема: Выполнение презентации по ассортименту холодных и горячих сложных десертов ресторанной кухни
- Методические рекомендации по подготовке презентаций
- Темы презентаций
- Самостоятельная работа №5. Тема: Выполнение реферата по ассортименту, технологии приготовления десертов десертных кафе и баров
- Реферат
- Список тем для рефератов
- Самостоятельная работа №6. Тема: Выполнение презентации по ассортименту десертов национальных кухонь народов мира
- Методические рекомендации по подготовке презентаций
- Темы презентаций
- Самостоятельная работа №7. Тема: Разработка технико-технологических карт на авторские десерты
- Задание к самостоятельной работе
- Образец заполнения технико-технологической карты
- Образец бланка (упрощенной) технико-технологической карты для ПОП
- Используемая литература
Usage statistics
|
|
Access count: 13
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |