Table | Card | RUSMARC | |
Allowed Actions: –
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
Group: Anonymous Network: Internet |
Document access rights
Network | User group | Action | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
ILC SPbPU Local Network | All | |||||
Internet | Authorized users SPbPU | |||||
Internet | Anonymous |
Table of Contents
- Содержание
- 1 Пояснительная записка……………………………………………………………………
- Модуль 1. Функционально-технологические характеристики сырья водного происхождения
- Научные основы копчения рыбы
- Основные технологические аспекты копчения.
- Изменения в тканях при копчении рыбы
- 4. Способы копчения рыбных продуктов.
- 1. Современный ассортимент рыбных полуфабрикатов
- Рыбное филе
- Рыбы спецраздеки, стейки и другие полуфабрикаты
- Формованные полуфабрикаты
- 2. Современные и перспективные направления производства кулинарной продукции
- Натуральные изделия
- Изделия из фарша
- Рыбомучные изделия
- Формованные продукты
- 3. Технология приготовления структурированных белковых продуктов
- 4. Технология производства сурими и продукции из сурими
- Структурообразующие свойства сурими
Usage statistics
Access count: 14
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |