Details
| Title | Новое в товароведении и экспертизе продовольственных товаров: учебное пособие для бакалавров всех форм обучения по направлению подготовки 260800.62 "Технология продукции и организации общественного питания" (все профили подготовки |
|---|---|
| Creators | Пилипенко Т. В. |
| Imprint | Санкт-Петербург: [б. и.], 2014 |
| Collection | Учебная и учебно-методическая литература ; Общая коллекция |
| Subjects | Товароведение продтоваров-учебники и учебные пособия ; Продовольственные товары ; Товароведческая экспертиза |
| Document type | Tutorial |
| File type | |
| Record key | ru\spstu\teu_er\3170 |
| Record create date | 12/31/1899 |
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
| Internet | Anonymous |
|
- Пилипенко Т.В. Конспект лекций по дисциплине «НОВОЕ В ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»
- Оглавление
- ВВЕДЕНИЕ
- ЛЕКЦИЯ 1. Современные тенденции в ассортименте и экспертизе качества продовольственных товаров
- Контрольные вопросы для самоконтроля
- ЛЕКЦИЯ 2. Прогрессивные методы производства хлебобулочных изделий, использование улучшителей и новое в экспертизе их качества
- 1. Способы улучшения качества и повышения пищевой ценности хлеба
- 2. Использование пивных и специальных дрожжей и белковых добавок в хлебопечении
- 3. Применение окислителей
- 4. Улучшители импортного и отечественного производства
- Контрольные вопросы для самоконтроля
- ЛЕКЦИЯ 3. Современный ассортимент свежих тропических и субтропических плодов и овощей и орехоплодных культур, их товароведная характеристика и экспертиза качества
- 1. Цитрусовые плоды
- Оценка качества цитрусовых
- 2. Субтропические плоды
- 3. Тропические плоды
- 4. Орехоплодные культуры
- Вопросы для самоконтроля
- 1. Цитрусовые плоды
- ЛЕКЦИЯ 4. Новое в ассортименте кондитерских изделий, сахарозаменителей и меда
- 1. Заменители сахара
- 2. Природные заменители сахара
- 3. Искусственные заменитель сахара
- 4. Смеси подсластителей
- 5. Товароведная характеристика меда
- Контрольные вопросы для самоконтроля
- ЛЕКЦИЯ 5. Товароведная характеристика, современный ассортимент и особенности экспертизы качества пива, вин и крепких алкогольных напитков импортного производства
- 1. Вина виноградные производства Франции
- 2. Вина виноградные производства Италии
- 3. Вина виноградные производства Германии
- 4. Вина виноградные производства Испании, Португалии, Венгрии и Болгарии
- 5. Крепкиие алкогольные напитки импортного производства
- Контрольные вопросы для самопроверк
- ЛЕКЦИЯ 6. Товароведная характеристика и экспертиза качества новых видов молочной продукции и мороженого
- 1. Товароведная характеристика и экспертиза качества новых видов молочной продукции
- 2. Товароведная характеристика и экспертиза качества новых видов молочной продукции и мороженого
- Вопросы для самоконтроля
- ЛЕКЦИЯ 7. Товароведная характеристика и экспертиза качества новых видов растительных масел и жиров заменителей молочного жира и масла какао
- 1. Товароведная характеристика и экспертиза качества новых видов растительных масел
- Рапсовое масло
- Рисовое масло
- Рыжиковое масло
- Льняное масло
- Виноградное масло
- Тыквенное масло
- 2. Товароведная характеристика и экспертиза качества жиров заменителей молочного жира и масла какао
- Контрольные вопросы для самопроверки
- 1. Товароведная характеристика и экспертиза качества новых видов растительных масел
- ЛЕКЦИЯ 8. Товароведная характеристика и особенности экспертизы качества мяса различных видов птицы и кроликов
- 1. Товароведная характеристика мяса домашней птицы
- 2. Товароведная характеристика мяса дичи
- 3. Товароведная характеристика мяса кроликов
- Контрольные вопросы для самопрверки
- ЛЕКЦИЯ 9. Товароведная характеристика и экспертиза качества, новых для потребительского рынка рыб, нерыбных объектов промысла и икры
- 1.Товароведная характеристика и экспертиза качества, новых для потребительского рынка рыб
- 2. Товароведная характеристика и экспертиза качества нерыбных объектов промысла
- 3. Товароведная характеристика икры
- 4. Аналоги икры осетровых и лососевых рыб
- Контрольные вопросы для самопроверки
- Список использованной литературы
Access count: 37
Last 30 days: 0
