Таблица | Карточка | RUSMARC | |
Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Молекулярная гастрономия – мультидисциплинарный тренд в пищевых технологиях, направленный на создание продуктов и блюд, способных удивить своей текстурой, необычными вкусовыми сочетаниями и привлекательным внешним видом. Использование инновационного оборудования, управление физическими и химическими процессами, происходящими на молекулярном уровне при приготовлении пищи, позволяют получать не только креативные, но и полезные для здоровья блюда.
Статистика использования
|
Количество обращений: 119
За последние 30 дней: 7 Подробная статистика |