Details
| Title | Санитария и гигиена питания на предприятиях общественного питания: учебное пособие для бакалавров, магистров и аспирантов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания". — 2-е изд., испр. |
|---|---|
| Creators | Зурабина Е. И. |
| Imprint | Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2024 |
| Collection | ЭБС "Айбукс.ру/ibooks.ru"; Общая коллекция |
| Subjects | Товароведение и экспертиза пищевой продукции; Пищевые предприятия; Гигиена питания; экономика общественного питания; учебники и пособия для вузов |
| UDC | 664(075.8); 613.2(075.8) |
| LBC | 65.431я73 |
| Document type | Tutorial |
| File type | Other |
| Language | Russian |
| Rights | Доступ только с авторизованных компьютеров; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать) |
| Record key | ru\spstu\edu\4182 |
| Record create date | 5/3/2024 |
Учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования. В нем освещаются основные сведения о гигиене и санитарии труда работников общественного питания и продовольственной торговли. Материал составлен с учетов действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. В учебном пособии рассмотрены современные вопросы санитарно-эпидемиологического надзора, дана гигиеническая характеристика факторов внешней среды и ее влияние на безопасность пищевых продуктов и здоровье человека, обоснованы санитарно-эпидемиологические требования для благоустройства пищевых объектов и мероприятия по обеспечению санитарного режима на пищевых предприятиях. Предназначено для студентов вузов, а также может быть полезно для специалистов, работающих на различных пищевых предприятиях и занятых производством и реализацией продуктов питания.
Access count: 38
Last 30 days: 0
