Details
| Title | Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве: учебное пособие для спо. — Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, 2031-04-19 |
|---|---|
| Creators | Быкова, Т. О. ; Борисова, А. В. |
| Imprint | Саратов: Профобразование, 2021 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | микробиология ; санитария ; гигиена ; пищевое производство ; общественное питание ; безопасность продукции |
| UDC | 664 |
| LBC | 36.99 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 19.04.2031 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f106842 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии рассмотрены основные аспекты санитарии и гигиены на предприятиях общественного питания. Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания и выпускаемой продукции; описана система взаимодействия надзорных органов и предприятий общественного питания в области поддержания качества и безопасности пищевой продукции. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве», «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве» по укрупненным группам специальностей и профессий среднего профессионального образования 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», а также может быть использовано студентами специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» при изучении дисциплины «Физиология питания, санитария и гигиена».
