Details
| Title | Товароведение продовольственных товаров: учебник. — Товароведение продовольственных товаров, 2027-03-22 |
|---|---|
| Creators | Микулович, Л. С. |
| Imprint | Минск: Вышэйшая школа, 2010 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | товароведение ; продовольственный товар ; зерномучной товар ; фальсификация товара ; фальсифицирующая примесь |
| UDC | 663 |
| LBC | 30.609 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 22.03.2027 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fPROFSPO2f20157 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г. Предназначается студентам высших учебных заведений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям.
