Details
| Title | Технология функциональных продуктов питания: учебное пособие для спо. — 2-е изд., испр. и доп |
|---|---|
| Creators | Донченко Людмила Владимировна ; Сокол Наталья Викторовна ; Щербакова Елена Владимировна ; Кочетов Владимир Кириллович ; Соболь Ирина Валерьевна ; Родионова Людмила Яковлевна |
| Imprint | Москва: Юрайт, 2024 |
| Collection | СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ" ; Общая коллекция |
| Subjects | Химия. Химические технологии ; Естественные науки ; Организация и технология производства продукции общественного питания ; Технология продуктов общественного питания ; Введение в технологию продуктов общественного питания |
| UDC | 664(075.32) |
| LBC | 65.305.7я723 |
| Document type | Tutorial |
| File type | Other |
| Language | Russian |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fURAIT2f538587 |
| Record create date | 2/22/2018 |
«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ.
Access count: 14
Last 30 days: 0
