Details
| Title | Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет: учебное пособие для спо. — 2-е изд. |
|---|---|
| Creators | Баранов Борис Алексеевич ; Скоркина Ирина Алексеевна |
| Imprint | Москва: Юрайт, 2024 |
| Collection | СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ" ; Общая коллекция |
| Subjects | Этика ; Общественные науки ; Профессиональная этика и этикет ; Организация обслуживания в организациях общественного питания ; Профессиональная этика и этикет в сфере услуг ; Этика и этикет в общественном питании ; Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок |
| UDC | 641/642(075.32) |
| LBC | 36.99я723 |
| Document type | Tutorial |
| File type | Other |
| Language | Russian |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fURAIT2f542639 |
| Record create date | 9/24/2019 |
Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и его особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений среднего профессионального образования и практикующих специалистов.
Access count: 8
Last 30 days: 0
