Details
| Title | Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов: учебное пособие |
|---|---|
| Creators | Мезенова О. Я. |
| Imprint | Москва: Проспект Науки, 2015 |
| Collection | ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"; Общая коллекция |
| Subjects | Пищевые предприятия |
| UDC | 664 |
| Document type | Tutorial |
| File type | HTML |
| Language | Russian |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | book2fPN0058 |
| Record create date | 12/14/2021 |
Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов.
Access count: 43
Last 30 days: 0
