Details

Title: Промышленная технология продукции общественного питания
Creators: Ершов В. Д.
Imprint: Санкт-Петербург: ГИОРД, 2011
Collection: ЭБС "Айбукс.ру/ibooks.ru"; Общая коллекция
Subjects: Автоматизированные системы планирования и управления; Пищевые предприятия
UDC: 658.513.2/.5(075.8); 664
Document type: Tutorial
File type: Other
Language: Russian
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Record key: RU\IBOOK\books\338681

Allowed Actions: View

Annotation

В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям.

Usage statistics

stat Access count: 3
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics