Electronic Documents Search
Documents found: 1
-
Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания: учебное пособие
Creators Куткина Маргарита Николаевна; Перкель Роман Львович Organization Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет (СПбГТЭУ) Imprint Санкт-Петербург: СПбГТЭУ, 2015 Electronic publication Санкт-Петербург, 2021 Collection Учебная и учебно-методическая литература; Общая коллекция Subjects Теплообмен; Белки; Углеводы; безопасность продукции; общественное питание; качество продукции; пищевая ценность; кулинарная обработка; учебники и пособия для вузов UDC 641.51/.54(075.8); 642.5(075.8) Document type Tutorial File type PDF Language Russian Speciality code (FGOS) 19.00.00 Speciality group (FGOS) 190000 - Промышленная экология и биотехнологии DOI 10.18720/SPBPU/2/si21-682 Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование) pdf, 2.4 Mb