Electronic Documents Search

Documents found: 3

1

Разработка безглютенового хлеба для питания по диете Майера: выпускная квалификационная работа магистра: направление 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.04.04_04 «Нутрициология в индустрии питания»

Creators	Цирюльникова Александра Владимировна
Scientific adviser	Сафонова Эльвира Эмильевна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий
Imprint	Санкт-Петербург, 2024
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	диета Майера; рисовая мука; мука из зеленой гречихи; амарантовая мука; льняная мука; глютен; безглютеновые закваски; целиакия; the Mayer diet; rice flour; green buckwheat flour; amaranth flour; flaxseed flour; gluten; gluten-free starter cultures; celiac disease
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/3/2024/vr/vr24-4968
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

pdf, 1.1 Mb

Разработка рецептур и технологии изготовления кексовых изделий специализированного назначения на основе муки амаранта как составной части комбинированной мучной смеси: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Севастьянова Анна Дмитриевна
Scientific adviser	Чернова Елена Викторовна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	безглютеновая диета; функциональное питание; амарантовая мука; мучные смеси; кондитерские кексовые изделия
UDC	664.681(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4449
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.6 Mb

Исследование свойств белковой амарантовой муки и разработка технологии галет на ее основе: магистерская диссертация: 19.04.04

Creators	Вознюк Евгений Владиславовна
Scientific adviser	Иванченко Ольга Борисовна
Organization	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого
Imprint	Санкт-Петербург, 2017
Collection	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects	амарант; амарантовая мука; хлебобулочные изделия; органолептическая оценка
UDC	664.641.2(043.3)
Document type	Master graduation qualification work
File type	PDF
Language	Russian
Level of education	Master
Speciality code (FGOS)	19.04.04
Speciality group (FGOS)	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI	10.18720/SPBPU/2/v17-4466
Rights	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

pdf, 1.8 Mb

1