Details
| Title | Сушка плодов и овощей: практическое руководство |
|---|---|
| Creators | Черняев В. В. |
| Imprint | Санкт-Петербург, 1891 |
| Electronic publication | Санкт-Петербург, 2017 |
| Collection | Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания ; Общая коллекция |
| Subjects | Химическая технология ; Сушка ; плоды ; овощи |
| UDC | 664.844/.854 |
| Document type | Other |
| File type | |
| Language | Russian |
| DOI | 10.18720/SPBPU/2/ed-3372 |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU\SPSTU\edoc\38257 |
| Record create date | 3/28/2017 |
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
| Internet | Anonymous |
|
- Оглавленіе
- Литература
- Сушка плодовъ и овощей за границею и въ Россіи.
- Въ Соединенныхъ Штатахъ Сѣверной Америки...
- Въ Германіи
- Въ Австро-Венгріи
- Во Франціи
- Въ Швейцаріи
- Въ Россіи
- Процессъ и различные способы сушки
- Солнечная сушка
- Сушка въ лозницахъ-земляныхъ ямахъ, при помощи горячаго воздуха
- Сушка въ обыкновенныхъ русскихъ, хлѣбопекарныхъ, печахъ...
- Устройство сушилокъ
- Уходъ за сушилками
- Описаніе сушилокъ различныхъ системъ
- Сушилки съ вертикальными - постоянными сушильными камерами и ручной перестановкой ситъ
- Сушилки съ вертикальн. сушильными камерами и шеханичеснимъ подъемомъ ситъ
- Сушилки съ вертикальными, но разборными сушильными камерами
- Сушилки съ наклонными сушильными камерами
- Сушилки съ горизонтальными и инаго устройства сушильными камерами
- Сушилки съ водянымъ или паровымъ отопленіемъ
- Выборъ и покупка сушилки
- Инструиенты и приборы для подготовки плодовъ къ сушкъ
- Приборы для снятія кожицы, обезсердечиванія и разрѣзни плодовъ на части
- Кожицесниматели
- Кожицесниматели двоннаго назначенія и универсальные
- Косточковыбиватели
- Котлы н запарники для отварки и варки плодовъ и овощей
- Сохраненіе въ плодахъ натуральнаго цвѣта (бѣленіе)
- Сушка плодовъ
- Упаковка сушеныхъ плодов
- Переработка плодовыхъ отбросковъ
- Употребленіе сушеныхъ плодовъ въ пищу
- Сушка овощей
- Сушка зелени: петрушки, селлерея, укропа, шпината и щавеля
- Сушка пряныхъ, лекарственвыхъ (аптекарскихъ) и другихъ травъ
- Сушка табака
- Сушка грибовъ
- Приготовленіе сушеныхъ овощей для продажи.
- Сохраненіе и упаковка сушеныхъ овощей
- Заключеніе
Access count: 4
Last 30 days: 0
