Details

Title Сушка плодов и овощей: практическое руководство
Creators Черняев В. В.
Imprint Санкт-Петербург, 1891
Electronic publication Санкт-Петербург, 2017
Collection Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания ; Общая коллекция
Subjects Химическая технология ; Сушка ; плоды ; овощи
UDC 664.844/.854
Document type Other
File type PDF
Language Russian
DOI 10.18720/SPBPU/2/ed-3372
Rights Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Record key RU\SPSTU\edoc\38257
Record create date 3/28/2017

Allowed Actions

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group Anonymous
Network Internet
Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All
Read
Internet Authorized users SPbPU
Read
Internet Anonymous
  • Оглавленіе
  • Литература
  • Сушка плодовъ и овощей за границею и въ Россіи.
    • Въ Соединенныхъ Штатахъ Сѣверной Америки...
    • Въ Германіи
    • Въ Австро-Венгріи
    • Во Франціи
    • Въ Швейцаріи
    • Въ Россіи
  • Процессъ и различные способы сушки
    • Солнечная сушка
    • Сушка въ лозницахъ-земляныхъ ямахъ, при помощи горячаго воздуха
    • Сушка въ обыкновенныхъ русскихъ, хлѣбопекарныхъ, печахъ...
  • Устройство сушилокъ
  • Уходъ за сушилками
  • Описаніе сушилокъ различныхъ системъ
  • Сушилки съ вертикальными - постоянными сушильными камерами и ручной перестановкой ситъ
  • Сушилки съ вертикальн. сушильными камерами и шеханичеснимъ подъемомъ ситъ
  • Сушилки съ вертикальными, но разборными сушильными камерами
  • Сушилки съ наклонными сушильными камерами
  • Сушилки съ горизонтальными и инаго устройства сушильными камерами
  • Сушилки съ водянымъ или паровымъ отопленіемъ
  • Выборъ и покупка сушилки
  • Инструиенты и приборы для подготовки плодовъ къ сушкъ
  • Приборы для снятія кожицы, обезсердечиванія и разрѣзни плодовъ на части
  • Кожицесниматели
  • Кожицесниматели двоннаго назначенія и универсальные
  • Косточковыбиватели
  • Котлы н запарники для отварки и варки плодовъ и овощей
  • Сохраненіе въ плодахъ натуральнаго цвѣта (бѣленіе)
  • Сушка плодовъ
  • Упаковка сушеныхъ плодов
  • Переработка плодовыхъ отбросковъ
  • Употребленіе сушеныхъ плодовъ въ пищу
  • Сушка овощей
  • Сушка зелени: петрушки, селлерея, укропа, шпината и щавеля
  • Сушка пряныхъ, лекарственвыхъ (аптекарскихъ) и другихъ травъ
  • Сушка табака
  • Сушка грибовъ
  • Приготовленіе сушеныхъ овощей для продажи.
  • Сохраненіе и упаковка сушеныхъ овощей
  • Заключеніе

Access count: 4 
Last 30 days: 0

Detailed usage statistics