?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Краткое практическое руководство санитарно-химического исследования молока, масла, сливок и сметаны: применительно к программе химического отдела утв. 27 августа 1910 г. Курсов бактериологии, гигиены и химии молочного дела, читаемых при Молочно-хозяйственной бактериологической лаборатории в г. Юрьеве
Creators: Гревинг Б. К. (магистр фармации)
Imprint: Юрьев, 1911
Electronic publication: Санкт-Петербург, 2017
Collection: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects: Химия прикладная; санитарный надзор; молочные продукты
UDC: 614.3:613.287; 542
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
DOI: 10.18720/SPBPU/2/ed-3412
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Record key: RU\SPSTU\edoc\38781

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read
Internet Authorized users Read
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Оглавленіе
  • Введенiе
  • Общія свѣдѣнія
  • Выемка пробъ для изслѣдованія молока.
  • Храненіе проб
  • Анализъ молока
  • Опредѣленіе кислотности
  • Проба на кипяченіе
  • Алкогольная проба
  • Цвѣтная ализариновая проба Eugling'a.
  • Методъ Сокслетъ-Генкеля
  • Оцѣнка молока по найденнымъ градусамъ кислота, по Сокслетъ-Генкелю
  • Методъ Тёрнера
  • Опредѣленіе удѣльнаго вѣс
  • Опредѣленіе уд. в. молочной сыворотки
  • Пробы на свѣжесть молока
  • Гваяковая проба Арнольда
  • Видоизмѣненіе ея
  • Реакція Шторха
  • Реакція Ротенфусера
  • Реакція Вилкинсона и Петерса
  • Реакція Вебера
  • Реакція Дюпуй-Утца
  • Реакція Шардингера
  • Открытіе консервирующихъ веществъ
  • Открытіе соды и двууглекислаго натрія
  • Открытіе борной кислоты и буры
  • Открытіе салициловой кислоты
  • Открытіе перекиси водорода
  • Открытіе дву хромокислаго калія
  • Открытіе бензойной кислоты
  • Открытіе формалина
  • Открытіе другихъ постороннихъ веществъ
  • Открытіе крахмала или муки
  • Открытіе красящихъ веществъ
  • Нитратная проба
  • Реакція Фрицмана
  • Реакція Сокслет
  • Реакція Сокслета
  • Опредѣленіе жира въ молокѣ
  • Ацидбутирометрическій методъ по Герберу
  • „Саль" методъ Гербера
  • Щелочный методъ М. И. Дьяков
  • Методъ Марщана
  • Рефрактометрическій способ
  • Опредѣленіе жира по Готлибъ-Рёзе
  • Рефрактометрическій способъ опредѣленія молочнаго сахара
  • Опредѣленіе грязи въ молокѣ
  • Изслѣдованіе коровьяго масла
  • Колич. опредѣленіе свободныхъ жирныхъ к-тъ
  • Опредѣленіе воды
  • Опредѣленіе жира
  • Изслѣдованіе сливокъ
  • Опредѣленіе кислотности
  • Опредѣленіе жира
  • Изслѣдованіе сметаны
  • Опредѣленіе кислотности
  • Опредѣленіе жира
  • Опредѣленіе воды

Usage statistics

stat Access count: 4
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics