Details

Title: Сравнительная оценка показателей качества сгущенного молока различных производителей, реализуемого в розничных торговых предприятиях: бакалаврская работа: 38.03.07
Creators: Камбулова Екатерина Вадимовна
Scientific adviser: Вытовтов Анатолий Андреевич
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint: Санкт-Петербург, 2017
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: молочные консервы; цельное сгущенное молоко с сахаром; фальсификация; оценка качества
Document type: Bachelor graduation qualification work
File type: PDF
Language: Russian
Level of education: Bachelor
Speciality code (FGOS): 38.03.07
Speciality group (FGOS): 380000 - Экономика и управление
DOI: 10.18720/SPBPU/2/v17-2427
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Record key: RU\SPSTU\edoc\40124

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Объект исследования - цельное сгущенное молоко с сахаром. Цель выпускной квалификационной работы - сравнительная оценка показателей качества сгущенного молока различных производителей. Исследование качества сгущенного молока проводилось по органолептическим и физико-химическим показателям по стандартным методикам. В результате полученных данных было установлено, что все исследуемые образцы цельного сгущенного молока с сахаром соответствуют органолептическим и физико-химическим показателям, нормируемым ГОСТ 31688. Было выявлено, что в настоящее время очень развит ассортимент молочных консервов, что провоцирует появление фальсифицированной продукции. Были рассмотрены факторы, влияющие на качество и сохраняемость готового продукта. Исследуемые образцы сгущенного молока соответствуют требованиям действующих нормативных документов, а по органолептическим показателям отличному уровню качества. На основе анализа организации торгового и технологического процессов, хозяйственных связей торгового предприятия «Дикси» определили, что оно осуществляет успешную хозяйственную деятельность.

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
External organizations N2 All Read
External organizations N1 All
Internet Authorized users SPbPU Read Print Download
Internet Authorized users (not from SPbPU, N2) Read
Internet Authorized users (not from SPbPU, N1)
-> Internet Anonymous

Usage statistics

stat Access count: 131
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics