С 17 марта 2020 г. для ресурсов (учебные, научные, материалы конференций, статьи из периодических изданий, авторефераты диссертаций, диссертации) ЭБ СПбПУ, обеспечивающих образовательный процесс, установлен особый режим использования. Обращаем внимание, что ВКР/НД не относятся к этой категории.

Details

Title: Организация производственно-хозяйственной деятельности кулинарного цеха мощностью 2 т в смену для снабжения полуфабрикатами супов сети столовых в г. Санкт-Петербурге: бакалаврская работа: 19.03.04
Creators: Владыкин Денис Вадимович
Scientific adviser: Быченкова В. В.
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Imprint: Санкт-Петербург, 2017
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: производственно-хозяйственная деятельность; производственная программа; полуфабрикаты; кулинарный цех
Document type: Bachelor graduation qualification work
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 19.03.04
Speciality group (FGOS): 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI: 10.18720/SPBPU/2/v17-4626
Rights: Свободный доступ из сети Интернет (чтение)

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Выполнено маркетинговое обоснование необходимости проектирования кулинарного цеха мощностью 2 т в смену по производству полуфабрикатов для супов для снабжения столовых в г. Санкт-Петербурге, произведены технологические расчеты оборудования, определена организационная структура предприятия. Разработаны мероприятия по обеспечению безопасности деятельности проектируемого предприятия, его планировочное решение и определены основные экономические показатели.

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read
Internet Authorized users Read
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • з34634-24_Владыкин_ДВ ВКР
    • ВВЕДЕНИЕ
    • 1.2 Обоснование района размещения (строительства) проектируемого предприятия
    • 1.3 Выбор и обоснование потенциальных потребителей продукции, вырабатываемой в проектируемом предприятии
    • 1.4 Обоснование производственной мощности проектируемого предприятия
    • 1.5 Разработка производственной программы и режима работы проектируемого предприятия
    • 1.6 Обоснование системы снабжения проектируемого предприятия
    • 2.3 Расчет и проектирование группы складских помещений
    • 2.4 Расчет производственных цехов
    • 2.5 Расчет группы помещений экспедиции
    • 2.6 Расчет площади проектируемого предприятия
    • 3.2 Организация реализации продукции проектируемого предприятия
    • 4.2 Мероприятия, обеспечивающие безопасность. Применяемые средства пожаротушения
    • 4.3 Разработка плана эвакуации в случае пожара и аварийных ситуаций
    • 5.3 Расчет величины расходов на оплату труда работников заготовочного предприятия
    • 5.4 Расчет бюджета издержек производства и обращения
    • 5.5 Расчет основных показателей хозяйственной деятельности предприятия общественного питания
    • Заключение
    • НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
    • Список ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
    • ПРИЛОЖЕНИЕ А Комплексная схема производства полуфабрикатов
    • ПРИЛОЖЕНИЕ Б Технические условия и технологические инструкции
    • ПРИЛОЖЕНИЕ В План эвакуации
  • Чертежи цех пф для супов(1)
  • Чертежи цех пф для супов(2)

Usage statistics

stat Access count: 55
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics