Details
| Title | Обогащение мучных изделий мелиссой: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.01 - Биотехнология ; 19.03.01_01 - Пищевая биотехнология |
|---|---|
| Creators | Савкова Кристина Романовна |
| Scientific adviser | Аронова Екатерина Борисовна |
| Other creators | Кузнецова Татьяна Алексеевна |
| Organization | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий |
| Imprint | Санкт-Петербург, 2019 |
| Collection | Выпускные квалификационные работы ; Общая коллекция |
| Subjects | хлебобулочные изделия ; мелисса ; обогащение ; технология ; bakery products ; lemon balm ; enrichment ; technology |
| Document type | Bachelor graduation qualification work |
| File type | |
| Language | Russian |
| Level of education | Bachelor |
| Speciality code (FGOS) | 19.03.01 |
| Speciality group (FGOS) | 190000 - Промышленная экология и биотехнологии |
| Links | Отзыв руководителя ; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований |
| DOI | 10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-1821 |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование) |
| Record key | ru\spstu\vkr\3006 |
| Record create date | 10/9/2019 |
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
Проведено исследование процесса обогащение мучных изделий мелиссой. Определено содержание аскорбиновой кислоты и полифенольных соединений в мелиссе, также исследованы физико – химических свойства муки с добавкой. Оценено влияние фитодобавки на качество хлебобулочных изделий по физико – химическим и органолептическим показателям.
The process of enrichment of flour products with melissa has been studied. The content of ascorbic acid and polyphenolic compounds in melissa has been determined, and the physicochemical properties of flour with an additive have also been investigated. The influence of phytoadditives on the quality of bakery products was evaluated according to physico - chemical and organoleptic parameters.
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
| Internet | Anonymous |
|
Access count: 39
Last 30 days: 0
