Details
| Title | Товароведение и экспертиза пищевых продуктов функционального назначения: учебное пособие |
|---|---|
| Creators | Нилова Людмила Павловна ; Пилипенко Татьяна Владимировна ; Вытовтов Анатолий Андреевич |
| Imprint | Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2019 |
| Collection | ЭБС "Айбукс.ру/ibooks.ru" ; Общая коллекция |
| Subjects | Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров ; Товароведение |
| UDC | 620.2(075.8) |
| Document type | Tutorial |
| File type | Other |
| Language | Russian |
| Rights | Доступ только с авторизованных компьютеров. ; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | TEMP-391 |
| Record create date | 11/10/2022 |
В учебном пособии рассмотрен современный ассортимент и основные направления научных исследований в их развитии, товароведная характеристика пищевых продуктов функционального назначения - хлебобулочных изделий, напитков, молочных и мясных продуктов, пищевых жиров. Представлена информация о функциональных свойствах гидробионтов и возможности их использования в производстве пищевых продуктов функционального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей и специалистов в области пищевых продуктов функционального назначения.
Access count: 43
Last 30 days: 0
