Details
| Title | Санитарная и товарная оценка качества сырья и пищевых продуктов: учебное пособие. — Санитарная и товарная оценка качества сырья и пищевых продуктов, 2030-10-21 |
|---|---|
| Creators | Волков, Р. А. ; Галиуллин, А. К. |
| Imprint | Казань: Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана, 2021 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | ветеринарно-санитарная экспертиза ; убой ; переработка продукции ; изменения в мясе ; органы ; инфекционные болезни ; мясо |
| UDC | 637.001 |
| LBC | 30.6 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 21.10.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f109333 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Учебное пособие состоит из двух глав. В первой главе изложены задачи ветеринарно-санитарной экспертизы, требования, способы убоя и переработки продукции животных, представлены исследования и послеубойные изменения в мясе и органах. Во второй главе изложены общие правила отбора проб продуктов животного происхождения, способы оценки продукции при инфекционных и инвазионных болезнях животных, представляющих опасность для людей и способы обезвреживания мяса, дана характеристика дефектов при технологии переработки и изготовлении продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению подготовки «Ветсанэкспертиза», также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сфере.
