Details
| Title | Сырье и материалы хлебопекарного производства: учебное пособие. — Сырье и материалы хлебопекарного производства, 2030-06-29 |
|---|---|
| Creators | Канивец, И. А. |
| Imprint | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2024 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | сырье ; материалы ; хлебопекарное производство ; мука ; крахмал |
| UDC | 664.64 |
| LBC | 36.83 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 29.06.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f152360 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии изложены основы и сущность процессов производства различных видов сырья для хлебопекарной промышленности, указаны состав, характеристика, технологические свойства сырья, описаны новые его виды. Приведены схемы классификации сырья, таблицы показателей качества. Учебное пособие предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Изготовление хлебобулочных изделий» (квалификации «Тестовод», «Машинист тесторазделочных машин», «Пекарь»). Может быть использовано при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
...
