Details
| Title | Основы биотехнологии: плодово-ягодное и растительное сырье: учебное пособие для спо. — 2-е изд., испр. и доп |
|---|---|
| Creators | Бурачевский Иосиф Иванович; Зайнуллин Радик Анварович; Кунакова Райхана Валиулловна |
| Imprint | Москва: Юрайт, 2024 |
| Collection | СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ"; Общая коллекция |
| Subjects | Химия. Химические технологии; Естественные науки; Основы биотехнологии; Общая биотехнология; Биотехнология; Введение в биотехнологию; Биотехнологии; Основы биотехнологий; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) |
| UDC | 54(075.32) |
| LBC | 24я723 |
| Document type | Tutorial |
| File type | Other |
| Language | Russian |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fURAIT2f543285 |
| Record create date | 6/10/2020 |
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». В нем приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики важнейших компонентов сырья, описано их влияние на качество и свойства напитков, содержатся сведения о технологии производства напитков и способах их органолептического анализа. Приведены примеры лабораторных работ по изучению состава и свойств пряно-ароматического и плодового-ягодного сырья, а также вопросы для проверки остаточных знаний студентов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Access count: 6
Last 30 days: 4
