Details
| Title | Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 1: учебник для спо |
|---|---|
| Creators | Васюкова Анна Тимофеевна ; Варварина Наталья Михайловна |
| Imprint | Москва: Юрайт, 2024 |
| Collection | СПО.Электронные книги издательства "ЮРАЙТ" ; Общая коллекция |
| Subjects | Торговля. Товароведение. Управление продажами ; Экономические науки ; Товароведение продовольственных товаров ; Теоретические основы товароведения ; Товароведение пищевых продуктов ; Основы физиологии питания, санитарии и гигиены ; Основы товароведения продовольственных товаров ; Товароведение ; Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров ; Основы товароведения ; Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок ; Продажа продовольственных товаров |
| UDC | 664(075.32) |
| LBC | 36я723 |
| Document type | Tutorial |
| File type | Other |
| Language | Russian |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fURAIT2f544164 |
| Record create date | 8/20/2021 |
В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Предназначается студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
Access count: 11
Last 30 days: 0
