Details
| Title | Вегетарианская кухня: наставления к приготовлению более 800 блюд, хлебов и напитков для безубойного питания со вступительной статьей о значении вегетарианства и с приложением расписания обедов трех разрядов на две недели, сост. по иностр. и рус. источникам |
|---|---|
| Imprint | Москва, 1904 |
| Electronic publication | Санкт-Петербург, 2016 |
| Collection | Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания ; Общая коллекция |
| Subjects | вегетарианство ; вегетарианская кухня |
| UDC | 613.261 ; 641.564 |
| Document type | Other |
| File type | |
| Language | Russian |
| DOI | 10.18720/SPBPU/2/ed-3281 |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU\SPSTU\edoc\34472 |
| Record create date | 12/1/2016 |
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
| Internet | Anonymous |
|
- ОГЛАВЛЕНІЕ
- Отъ издателей
- Веденіе
- ОТДѢЛЪ I. Основные отвары изъ овощей и приготовленіе борщей, суповъ, похлебокъ и щей
- Общія замѣчанія о приготовленіи отваровъ и суповъ
- Пять основныхъ отваровъ изъ овощей:
- Отваръ изъ овощей А. (постный)
- Отваръ изъ овощей Б. (для суповъ-пюре)
- Отваръ изъ овощей В. (для похлебокъ)
- Отваръ изъ овощей Г. (для суповъ-пюре)
- Отваръ изъ овощей Д. (постный)
- 1. Борщъ со сметаной и сушеными бѣлыми грибами
- 2. * Борщъ польскій
- 3. * Борщъ еще
- 4. * Борщъ грибной (постный)
- 5. * Борщъ изъ лука
- 6. * Борщъ изъ печеной свеклы
- 7. Лапша постная
- 8. * Похлебка изъ рубленой рѣпы
- 9. * Похлебка чечевичная
- 10. * Свенольникъ
- 11. Супъ изъ брюквы съ картофелемъ и ячневой крупой
- 12. * Супъ грибной
- 13. Супъ изъ грибовъ съ перловой крупой
- 14. * Супъ изъ свѣжихъ грибовъ (постный)
- 15. Супъ гороховый
- 16. * Супъ гороховый простой
- 17. Супъ деревенскій
- 18. * Супъ зеленый
- 19. Супъ изъ свѣжей капусты съ молокомъ
- 20. * Супъ картофельный
- 21. Супъ молочный
- 22. Супъ изъ овощей
- 23. * Супъ габеръ (овсяный)
- 24. * Супъ овсяный еще
- 25. * Супъ пшеничный
- 26. * Супъ ржаной
- 27. * Супъ съ ржаными клецнами на водѣ
- 28. * Супъ рисовый
- 29. Супъ рисовый еще
- 30. Супъ изъ фасоли
- 31. * Супъ изъ бѣлой фасоли
- 32. * Супъ изъ чечевицы
- 33. * Супъ шотландсній
- 34. Супъ щавелевый съ гренками
- 35. * Супъ ячменный
- 36. Примѣчаніе о супахъ пюре изъ овощей, кореньевъ, крупъ
- 37. Супъ-пюре изъ простого сушенаго гороха
- 38. Супъ-пюре изъ сушенаго гороха масляный
- 39. Супъ-пюре изъ картофеля
- 40. Супъ-пюре изъ тыквы
- 41. * Тюря, или мурцовна
- 42. * Щи съ капустой вегета
- 43. Щи изъ щавеля пополамъ со шпинатомъ
- 44. Щи лѣнивыя
- 45. * Щи грибныя
- 46. * Щи постныя
- 47. Борщъ со сметаной
- 48. Бульонъ изъ кореньевъ
- 49. Лапша на молокѣ
- 50. Окрошка
- 51. Похлебка
- 52. Похлебка зимняя
- 53. Похлебка постная съ грибами
- 54. Разсольникъ
- 55. Супъ армянскій хашо
- 56. Супъ изъ зеленыхъ бобовъ
- 57. Супъ изъ вермишели
- 58. * Супъ гороховый
- 59. Супъ изъ свѣжаго зеленаго гороха
- 60. Супъ изъ сушенаго зеленаго гороха
- 61. * Супъ гороховый съ красной сушеной фасолью
- 62. Супъ съ гренками изъ сыра
- 63. Супъ грибной
- 64. Супъ грибной съ ушками
- 65. Супъ изъ свѣжихъ грибовъ
- 66. * Супъ изъ сухихъ грибовъ
- 67.* Супъ съ маринованными или солеными грибами
- 68. Супъ изъ бѣлыхъ сушеныхъ грибовъ
- 69. Супъ изъ кабачковъ
- 70. Супъ картофельный съ зеленымъ салатомъ
- 71. Супъ изъ каштановъ
- 72. Супъ съ клецками изъ муки твердыми
- 73. Супъ съ клецками изъ муки рыхлыми
- 74. Супъ съ клецками изъ бѣлаго хлѣба
- 75. Супъ съ клецками изъ картофеля
- 76. Супъ съ клецками изъ яицъ
- 77. Супъ съ клецками изъ творогу
- 78. Супъ съ клецками изъ крупъ
- 79. Супъ съ клецками поджаренными
- 80. Супъ изъ кореньевъ
- 81. Супъ коричневый
- 82. Супъ кремъ изъ спаржи
- 83. Супъ съ луковыми кружками
- 84. Супъ изъ макаронъ
- 86. Супъ изъ макаронъ съ шампиньонами
- 86. Супъ молочный съ саго
- 87. Супъ изъ моркови
- 88. Супъ миндальный
- 89. Супъ нѣмецкій со сливками или желтками
- 90. Супъ изъ огурцовъ
- 91. Супъ изъ свѣжихъ огурцовъ
- 92. Супъ палестинскій
- 93. Супъ съ пармезаномъ
- 94.Супъ перловый съ зелеными стручьями
- 95. Супъ изъ помидоровъ
- 96. Супъ рисовый
- 97. Супъ изъ кочаннаго салата
- 98. Супъ изъ сельдерея
- 99. Супъ скорый
- 100. Супъ сметанный (à la minute)
- 101. Супъ съ томатами
- 102. Супъ съ ушками изъ гречневой каши
- 103. Супъ съ ушками изъ сухихъ грибовъ
- 104. Супъ съ ушками изъ свѣжихъ грибовъ
- 105. Супъ съ ушками изъ сухихъ грибовъ и каши
- 106. Супъ съ ушками изъ свѣжихъ грибовъ съ кашей
- 107. Супъ съ ушками поджарен
- 108. Супъ хлѣбный
- 109. Супъ съ яблоками
- 110. Супъ изъ чечевицы съ сушенымъ зелен, горохомъ
- 111. Супъ шпинатный съ грибнымъ отваромъ
- 112. Супъ изъ щавеля
- 113. Супъ пюре изъ сушенаго зеленаго гороха
- 114. Супъ пюре изъ бѣлой фасоли
- 115. Супъ пюре изъ лука
- 116. Супъ пюре изъ моркови или коротели
- 117. Супъ пюре изъ помидоровъ
- 118. Супъ пюре изъ тыквы
- 119. Супъ пюре изъ овсяных крупъ (Гарберъ-супъ)
- 120. Ходжъ-поджъ шотландскій
- 121. Холодникъ польскій
- Принадлежности къ супамъ
- 122. Гренки обыкновенные
- 123. Гренки безъ масла
- 124. Гренки по-итальянски
- 125. Гренки по-нѣмецки
- 126. Гренки съ разнымъ сыромъ
- 127. Клецки изъ муки твердыя
- 128. Клецки изъ муки рыхлыя
- 129. Клецки изъ муки бѣлаго хлѣба или сухарей
- 130. Клецки изъ муки картофеля
- 131. Клецки яичныя
- 132. Клецки изъ творога
- 133. Клецки изъ крупы
- 134. Клецки поджаренныя
- 135. Клецки по-шведски
- 136. Ушки изъ каши
- 137. Ушки изъ сушеныхъ грибовъ
- 138. Ушки изъ свѣжихъ грибовъ
- 139. Ушки изъ сухихъ грибовъ съ гречневой кашей
- 140. Ушки изъ свѣжихъ грибовъ съ гречневой кашей
- 141. Ушки поджаренныя
- ОТДѢЛЪ II. Блюда для завтраковъ или вторыя блюда для обѣдовъ
- 1. Каши, паштеты, омлеты, яйца, яичницы, молоко
- 142. Вареники
- 143. Вареники лѣнивые
- 144. Вареники чешскіе (кнедли)
- 145. Вареники съ творогомъ
- 146. Вареники съ творогомъ друг. способомъ
- 147. Вареники съ творогомъ и съ булкой
- 148. Вареники изъ картофельной муки
- 149. * Вареники съ капустой и грибами
- 150. * Вареники съ грибами
- 151. * Вареники настоящіе хохлатскіе
- 152. * Галушки гречневыя
- 153. Голубцы
- 154. Запеканка, или картофельная драчена
- 155. * Каша гречневая разсыпчатая простая
- 156. Каша гречневая крутая разсыпчатая
- 157. Каша изъ мелкихъ гречневыхъ крупъ
- 158. Каша изъ зеленой ржи или пшеницы
- 159. Каша манная обыкновенная
- 160. * Каша овсяная
- 161. * Каша овсянка
- 162. * Каша изъ перловыхъ крупъ
- 163. Каша пшенная
- 164. Каша пшенная поджаренная
- 165. Каша рисовая
- 166. Каша рисовая на молокѣ
- 167. Каша ячневая
- 168. Каша ячневая съ творогомъ
- 169. Каша изъ ячневыхъ крупъ со сметаной
- 170. Каши другія
- 171. * Кисель овсяный
- 172. Тѣсто на клецки
- 173. Клецки гречневыя на молокѣ
- 174. Клецки изъ картофеля
- 175. Котлеты изъ пшенной каши
- 176. Котлеты рисовыя
- 177. Котлеты изъ чечевицы
- 178. Крупеникъ
- 179. Крутоны
- 180. Крутоны изъ гречневой каши
- 181. Крутоны изъ макаронъ съ лукомъ
- 182. Кротоны изъ чечевицы
- 183. Кукуруза
- 184. * Лазанки
- 185. Лапшевникъ
- 186. Лемешка малороссійская
- 187. Макароны
- 188. * Макароны съ грибами
- 189. Макароны запеченныя
- 190. * Мнихи
- 191. * Мамалыга
- 192. Омлетъ рисовый
- 193. Омлетъ со свеклой
- 194. Омлетъ съ фасолью
- 195. Омлетъ съ картофелемъ
- 196. Паштетъ съ морковью
- 197. * Пилавъ
- 198. Пирожки съ разной начинкой
- 199. Пудингъ хлѣбный простой
- 200. Пюре изъ бѣлой фасоли
- 201. * Ризотто
- 202. Рисъ отварной
- 203. * Рисъ японскимъ способомъ
- 204. * Фасоль вареная
- 205. Фасоль вареная еще
- 206. * Чечевица
- 207. Чечевица свѣжая вареная
- 208. Чечевица тушеная
- 209. Блинчатый русскій пирогъ съ овощами
- 210. Блинчатые пирожки съ разными начинками
- 211. Вермишель съ шампиньонами
- 212. Варенец
- 213. Гренки съ молокомъ
- 214. Гренки со спаржей
- 215. Гренки съ томатами
- 246. Гренки съ яйцами
- 217. Каша гурьева сладкая манная
- 218. Каша пуховая иначе
- 219. Каша пшенная
- 220. Каша разсыпчатая на грибномъ бульонѣ
- 221. Каша крутая изъ смоленскихъ крупъ
- 222. Каша ячная
- 223. Клецки гречневыя
- 224. Клецки изъ заварного тѣста
- 225. Крутоны съ зелен. петрушкой
- 226. Крутоны картофельные
- 227. Крутоны съ лукомъ и шалфеемъ
- 228. Крутоны изъ моркови
- 229. Крутоны рисовые
- 230. Крутоны смѣшанные
- 231. Крутоны съ швейцарскимъ сыромъ, пармезаномъ или честеромъ
- 232. Крутоны яичные
- 233. Макароны запеченные съ сыромъ
- 234. Омлетъ бѣлый
- 235. Омлетъ съ зелеными бобами
- 236. Омлетъ зеленый
- 237. Омлетъ съ лукомъ
- 238. Омлетъ съ макаронами
- 239. Омлетъ съ пармезаномъ
- 240. Омлетъ постный
- 241. Омлетъ со спаржей
- 242. Омлетъ съ шарлотками и макаронами
- 243. Омлетъ по-швейцарски
- 244. Омлетъ изъ шпината
- 245. Пампушки польскiя
- 246. Паштетъ вкусный
- 247. Паштет съ лукомъ и яблоками
- 248. Паштет съ овощам
- 249. Паштет съ огурцами
- 250. Паштет съ шампиньонами
- 251. Пельмени изъ кислой капусты
- 252. Пельмени изъ свѣжей капусты
- 253. Пельмени изъ сухихъ грибовъ
- 254. Пирожки слоеные съ яйцами
- 255. Простокваша
- 256. Пудингъ арорутный вареный (не сладкій)
- 257. Пудингъ съ зелеными бобами
- 258. * Пудингъ изъ овсяной крупы съ лукомъ
- 259. Пудингъ хлѣбный съ лукомъ
- 260. Пудингъ съ шампиньонами
- 261. Пудингъ изъ шпината
- 262. Рисъ съ изюмомъ
- 263. Рисъ запеченный
- 264. Рисъ разсыпчатый съ сыромъ
- 265. Рисовая яичница
- 266. Суфле съ сыромъ
- 267. Сыръ съ лукомъ
- 268. Сырники или творожники
- 269. Фасоль тушеная
- 270. Фондю
- 271. Форшмакъ и постный форшмакъ
- 272. Форшмакъ съ картофелемъ
- 273. Яйца выпускныя
- 274. Яйца крошеныя
- 275. Яйца печеныя
- 276. Яйца печеныя друг. манеромъ
- 277. Яйца запеч. въ слоеномъ тѣстѣ
- 278. Яйца подъ бѣлымъ соусомъ
- 279. Яичница съ молокомъ
- 280. Яичница глазунья
- 281. Яичныя котлеты
- Зелень, овощи, коренья, картофель и грибы
- 282. Объ овощахъ
- 283. Бигосъ бѣлый
- 284. * Бигосъ гультайскій
- 285. * Брюква
- 286. * Горохъ желтый обыкновенный
- 287. * Грибы бѣлые и простые
- 288. * Капуста
- 289. * Капуста бѣлая
- 290. * Капуста кислая
- 291. * Капуста красная тушеная
- 292. Котлеты изъ капусты
- 293. * Картофель вареный
- 294. * Картофель вареный другой способъ
- 295. * Картофель съ грибами
- 296. * Картофель жареный
- 297. * Картофель жареный съ лукомъ
- 298. Картофель жареный въ мукѣ
- 299. Картофель запеч. въ сметанѣ
- 300. Картофель молодой
- 301. Картофель печеный
- 302. Картофель въ сметанѣ
- 303. Котлеты изъ картофеля
- 304. Картофельное пюре
- 305. * Морковь
- 306. * Морковь съ зелен. горошкомъ
- 307. Пюре изъ брюквы или рѣпы
- 308. Пюре изъ моркови
- 309. * Рѣпа жареная
- 310. Рыжики
- 311. Рыжики въ сметанѣ
- 312. Свекла
- 313. * Свекла вареная
- 314. * Свекла жареная
- 315. Сморчки въ сметанѣ
- 316. * Тыква жареная
- 317. Тыковникъ
- 318. Каша изъ тыквы
- 319. Шпинатъ
- 320. Артишоки
- 321. Баклажаны
- 322. Бобы зеленые
- 323. Брюква или рѣпа печеная
- 324. Голубцы съ шампиньонами
- 325. Горохъ стручками, лопатки
- 326. Горошекъ свѣлсій зеленый
- 327. Горошекъ свѣлсій зеленый съ сыром
- 328. Горошекъ зеленый тушеный
- 329. Горошекъ сухой
- 330. Грибы свѣжіе бѣлые въ сметанѣ
- 331. Грибы свѣжіе жареные
- 332. Грибы соленые
- 333. Грибы бѣлые сушеные на манеръ свѣжихъ
- 334. Груши земляные
- 335. Груша земляная подъ краснымъ соусомъ
- 336. Груша земляная по-польски
- 337. Кабачки вареные
- 338. Кабачки жареные
- 339. Кабачки печеные
- 340. Капуста подъ соусомъ
- 341. Капуста кислая съ грибами и сметаной
- 342. * Капуста цвѣтная
- 343. Капуста цвѣтная жареная
- 344. Капуста цвѣтная въ бѣломъ соусѣ
- 345. Картофель а-ля метръ д'отель
- 346. Картофель жареный
- 347. Картофель тушеный
- 348. Каша картофельная
- 349. Картофельныя котлеты
- 350. Картофельные крокеты
- 351. Крессъ-салатъ тушеный
- 352. Латукъ или роменъ-салатъ тушеный
- 353. Лукъ печеный
- 354. Лукъ тушеный
- 355. Лукъ испанскій жареный
- 356. Лукъ испанскій тушеный
- 357. Морковь тушеная
- 358 .Мхали по-грузински
- 359. Огурцы жареные
- 360. Огурцы тушеные
- 361. Пастернакъ печеный
- 362. Пастернак (пюре)
- 363. Помидоры
- 364. Помидоры съ лукомъ
- 365. Пудингъ грибной
- 366. Рѣпа печеная
- 367. Свекла вареная
- 368. Сельдерей французскій тушеный
- 369. Солянка на сковородѣ
- 370. Солянка съ чернымъ хлѣбомъ
- 371. Спаржа
- 372. Спаржа тушеная
- 373. Тыква жареная съ помидоровымъ соусомъ
- 374. Каша изъ тыквы
- 375. Шампиньоны жареные
- 376. Шампиньоны печеные
- 377. Шампиньоны жареные въ чашечкахъ
- 378. Шампиньоны тушеные
- 379. Шпинатъ
- 380. Шпинатъ тушеный
- 1. Каши, паштеты, омлеты, яйца, яичницы, молоко
- ОТДѢЛЪ III. Закуски, салаты, соусы и подливки
- 1. Закуски и салатъ
- 381.* Салатъ свѣжій латукъ, романъ, цикорій и проч. по-французски
- 382. * Салатъ по-нѣмецки
- 383. * Салатъ по-польски
- 384. * Салатъ по-англійски
- 385. * Салатъ по-русски
- 386. * Салатъ по-венгерски
- 387. * Салатъ изъ свеклы
- 388. * Салатъ изъ свеклы еще
- 389. * Салатъ зеленый
- 390. * Салатъ изъ капусты (бѣлой или красной или обѣихъ вмѣстѣ)
- 391. * Салатъ картофельный
- 392. Салатъ картофельный еще
- 393. * Салатъ въ кочнах
- 394. * Салатъ изъ моркови
- 395. * Салатъ изъ овощей
- 396. * Салатъ изъ огурцовъ
- 397. Соленые грузди
- 398. Баклажаны по-гречески
- 399. Бутерброды со свеклой
- 400. Винегрет
- 401. Икра изъ баклажанъ
- 402. Икра изъ соленыхъ рыжиковъ
- 403. Паштетъ изъ сыра
- 404. Паштетъ изъ зеленаго сыра
- 405. Пирожки сырные къ супу
- 406. Помидоры
- 407. * Салатъ зимній, или винегретъ
- 408. * Салатъ изъ красн. капусты
- 409. * Салатъ изъ красн. капусты проще
- 410. * Салатъ эндивій
- 411. Сыръ на гренкахъ
- 2. Соусы и подливки
- 412. Соусъ основной бѣлый
- 413. Соусъ основной красный
- 414. Соусъ грибной
- 415. Соусъ коричневый
- 416. Соусъ коричневый еще
- 417. Соусъ изъ лебеды
- 418. Соусъ луковый
- 419. Соусъ масляный
- 420. Соусъ изъ молодой кропивы
- 421. Соусъ молочный къ клецкамъ
- 422. Соусъ для овощей
- 423. Соусъ изъ петрушки
- 424. Соусъ изъ разсады
- 425. Соусъ изъ рѣдьковника
- 426. Соусъ изъ салата
- 427. Соусъ изъ свеклы
- 428. Соусъ изъ тыквы
- 429. Соусъ изъ чечевицы
- 430. Соусъ изъ шпината
- 431. Соусъ изъ щавеля
- 432. Соусъ яблочный нъ оладьямъ
- 433. Бешамель
- 434. Соусъ бѣлый съ петрушкой
- 435. Соусъ бѣлый еще
- 436. Соусъ голландскій
- 437. Соусъ горчичный
- 438. Соусъ горчичный еще
- 439. Соусъ индѣйскій курри
- 440. Соусъ съ каперцами
- 441. Соусъ съ каперцами еще
- 442. Соусъ красный съ шарлотками
- 443. Соусъ лимонный
- 444. Соусъ луковый
- 445. Соусъ масляный
- 446. Соусъ миндальный
- 447. Соусъ миндальный съ лимономъ
- 448. Соусъ мятный
- 449. Соусъ огуречный
- 450. Соусъ изъ помидоровъ
- 451. Соусъ для салатовъ
- 452. Соусъ сельдерейный
- 453. Соусъ сливочный
- 454. Соусъ сѣрый съ изюмомъ
- 455. Соусъ томатъ
- 456. Соусъ французскій
- 457. Соусъ хлѣбный
- 458. Соусъ для холодныхъ омлетовъ
- 459. Соусъ хрѣновый (горячій)
- 460. Соусъ хрѣновый (холодный)
- 461. Соусъ шампиньонный
- 462. Соусъ съ шарлотками и шампиньонами
- 463. Соусъ яичный
- 464. Подливка красная
- 1. Закуски и салатъ
- ОТДѢЛЪ IV. Сладкія блюда: пудинги, омлеты, торты, кремы, компоты, мороженое, желе, фрукты, оладьи, кисели и т.д.
- 465. Ватрушки
- 466. Взваръ
- 467. Кисели, какъ варить
- 468. * Кисель изъ грэгэмской муки
- 469.* Кисель жидкій горячій
- 470. * Кисель изъ кваса
- 471. * Кисель клюквенный
- 472. * Кисель изъ малины, красной или черной смородины, изъ вишенъ или сливъ
- 473. * Кисель миндальный
- 474. Кисель молочный
- 475. * Кисель изъ сушеныхъ яблокъ
- 476. * Кисель яблочный
- 477. * Компотъ яблочный
- 478. * Компотъ изъ вишенъ и грушъ
- 479. * Компотъ изъ грушъ
- 480. * Компотъ изъ крыжовника
- 481. * Компотъ изъ сушеныхъ фрукт.
- 482. * Компотъ изъ разностей
- 483. * Компотъ изъ брусники
- 484. * Компотъ изъ яблонъ и черносл.
- 485. Кремъ французскій
- 486. * Кутья изъ пшеницы съ макомъ или вареньемъ
- 487. Молоко миндальное къ киселю, кашамъ, пудингамъ
- 488. Молоко маковое и конопляное
- 489. Оладьи на дрождяхъ
- 490. Оладьи изъ манны
- 491. Оладьи постныя
- 492. Оладьи изъ разныхъ крупъ
- 493. Оладьи рисовыя
- 494. Пампушки малороссійскія
- 495. * Пудингъ изъ перловой крупы
- 496. Пудингъ изъ раздробленной пшеницы
- 497. Пышки
- 498. * Рисъ съ фруктовымъ соусомъ
- 499. Сладкая пшенная каша
- 500. Арме-риттеръ
- 501. Бланманже съ картоф. мукой
- 502. Бланманже съ миндалемъ
- 503. Вареники съ черникой и другими ягодами
- 504. Ватрушки сладкія съ картофелемъ
- 505. Вафли
- 506. Гренки картушскiе
- 507. Гренки сладкіе
- 508. Груши по-нѣмецки
- 509. Груши печеныя
- 510. Груши сушеныя
- 511. Груши тушеныя
- 512. Желе лимонное
- 513. Зефиръ рисовый
- 514. Зефиръ яблочный
- 515. Кисель сливочный
- 516. Клецки съ макомъ
- 517. Компотъ изъ апельсиновъ
- 518. Компотъ изъ айвы
- 519. Компотъ изъ вишенъ
- 520. Компотъ изъ грушъ
- 521. Компотъ изъ дыни
- 522. Компотъ изъ зеленаго крыжовника
- 523. Компотъ изъ риса
- 524. Компотъ изъ красной смородины съ малиной
- 525. Компотъ изъ свѣжаго ревеня
- 526. Компотъ изъ сливъ
- 527. Компотъ изъ сушеныхъ оливъ, яблокъ, вишенъ, грушъ, абрикосовъ и персиковъ
- 528. Компотъ изъ чернослива
- 529. Компотъ блочный
- 530. Компотъ яблочный еще
- 531. Котлеты рисовыя
- 532. Кремъ
- 533. Кремъ ананасный мороженый
- 534. Крем апельсинный
- 535. Кремъ бѣлый
- 536. Кремъ лимонный
- 537. Кремъ малиновый
- 538. Кремъ шоколадный
- 539. Кремъ яблочный
- 540. Кутья
- 541. Маковое сладкое блюдо
- 542. Мороженое вишневое
- 543. Мороженое малиновый кремъ
- 544. Мороженое сливочное
- 545. Мороженое шоколадное
- 546. Налисники польскіе
- 547. Оладьи заварныя
- 548. Оладьи манныя
- 549. Оладьи съ миндалемъ
- 550. Оладьи изъ моркови
- 551. Оладьи постныя съ вареньемъ
- 552. Оладьи яблочныя
- 553. Оладьи яблочныя еще
- 554. Омлетъ съ арорутом
- 555. Омлетъ съ вареньемъ
- 556. Омлетъ съ коринкой
- 557. Омлетъ монастырскій
- 558. Омлетъ суфле
- 559. Паштеты яблочны
- 560. Пирогъ съ яблоками
- 561. Пудинги — указанія какъ приготовлять
- 562. Пудингъ Альбертъ
- 563. Пудингъ Альма
- 564. Пудингъ съ апельсиновымъ цукатомъ
- 565. Пудингъ съ арорутомъ
- 566. Пудингъ изъ булки
- 567. Пудингъ иъ винныхъ ягодъ
- 568. Пудингъ гречневой каши
- 569. Пудингъ имбирный
- 570. Пудингъ іоркширскій
- 571. Пудингъ канарскій
- 572. Пудингъ съ крыжовникомъ
- 573. Пудингъ лимонный
- 574. Пудинги маленькіе миндальные
- 575. Пудинги маленькiе изъ цѣльныхъ яблокъ
- 576. Пудингъ изъ манной крупы
- 577. Пудингъ макаронный простой
- 578. Пудингъ морковный
- 579. Пудингъ морковный еще
- 580. Пудингъ ноттингемскій
- 581. Пудингъ изъ перловой крупы печоный
- 582. Пломъ-пудингъ (настоящій ан-гдіискій)
- 583. Пудингъ райскій
- 584. * Пудингъ рисовый постный
- 585. Пудингъ рисовый съ ягодами
- 586. Пудингъ сахарный
- 587. Пудингъ съ тапіокой
- 588. Пудингъ хлѣбный
- 589. Пудингъ холодный
- 590. Пудингъ черноголовый
- 591. Пудингъ шоколадный
- 592. Пудингъ яблочный
- 593. Пудингъ яблочный съ саго
- 594. Пудингъ яблочный печеный
- 595. Пудингъ яблочный съ хлѣбомъ
- 596. Пудингъ яичный въ чашкахъ
- 597. Рѣзники
- 598. Салатъ изъ яблок
- 599. Сладкая гречневая каша
- 600. Сладкая гречневая каша еще
- 601. Сладкая каша съ миндалемъ
- 602. Сладкая пшенная каша
- 603. Сладкая рисовая каша
- 604. Сладкое блюдо заварное
- 605. Сладкое блюдо изъ черн. хлѣба
- 606. Сладкое блюдо изъ риса или смоленск. крупы
- 607. Сладкое блюдо изъ фасоли
- 608. Сладкое блюдо изъ мака
- 609. Сладкое блюдо молочное
- 610. Сливы тушеныя
- 611. Соусъ изъ изюма
- 612. Соусъ изъ клюквы къ пудингу
- 613. Соусъ изъ малины
- 614. Соусъ для пудинговъ
- 615. Соусъ сливочной для пудинговъ
- 616. Соусъ изъ сливъ
- 617. Соусъ изъ яблокъ
- 618. Соусъ изъ яблокъ еще
- 619. Соусъ изъ яблочной кожицы и сердцевины
- 620. Тортъ съ вишнями
- 621. Тортъ изъ крыжовника
- 622. Тортъ миндальный
- 623. Тортъ холодный
- 624. Тортъ яблочный
- 625. Тортики съ вареньемъ
- 626. Тортики миндальные
- 627. Тортики миндальные еще
- 628. Тортики сливочные
- 629. Тортики съ яблоками
- 630. Тыква запеченая
- 631. Хворост
- 632. Шарлотъ изъ чернаго хлѣба съ яблоками
- 633. Шарлотъ изъ яблокъ въ разсыпчатомъ тѣстѣ
- 634. Шарлотъ изъ яблокъ въ гренкахъ
- 635. Яблоки жареныя въ тѣстѣ
- 636. Яблоки съ рисомъ
- 637. Яблочное желе
- ОТДѢЛЪ V. Блины, пироги и тѣсто
- 638. Общія примѣчанія къ блинамъ
- 639. Блины
- 640. Блины гречневые
- 641. Блины гречневые еще
- 642. Блины гречневые сдобные
- 643. Блины морковные
- 644. Блины изъ пшенной муки
- 645. Блины скорые
- 646. Пирогъ съ гречневой кашей и грибами
- 647. Пирогъ съ рисомъ и грибами
- 648. Пирогъ съ пшенной кашей
- 649. Пирогъ съ кашей изъ смоленскихъ крупъ
- 650. Пирогъ съ кашей изъ ячменныхъ крупъ
- 651. Пирогъ съ кашей изъ овсяныхъ крупъ
- 652. Пирогъ изъ свѣжей капусты
- 653. Пирогъ изъ кислой капусты
- 654. Пирогъ изъ кислой капусты съ грибами
- 655. Пирогъ съ клубникой
- 656. Пирогъ изъ моркови
- 657. Пирогъ съ свѣжими грибами
- 658. Пирогъ изъ сухихъ грибовъ
- 659. Пирогъ съ солеными грибами
- 660. Тѣсто воздушное, легкое
- 661. Тѣсто дутое
- 662. Тѣсто дутое слоеное
- 663. Тѣсто еще
- 664. Тѣсто жидкое для обмакиванiя различныхъ овощей и крутоновъ
- 665. Тѣсто жидкое для обмакиванiя овощей при жаренiи
- 666. Тѣсто заварное
- 667. Тѣсто картофельное
- 668. Тѣсто крутое
- 669. Тѣсто для лапши
- 670. Тѣсто легкое
- 671. Тѣсто песочное
- 672. Тѣсто постное слоеное
- 673. Тѣсто постное для пироговъ, пирожковъ и булокъ
- 674. Тѣсто постное для блиновъ
- 675. Тѣсто для пудинговъ
- 676. Тѣсто растворчатое на дрождяхъ, обыкновенное и сдобное
- 677. Тѣсто рисовое
- 678. Тѣсто сдобное
- 679. Тѣсто сливочное
- 680. Тѣсто скорое
- 681. Тѣсто скорое еще
- 682. Тѣсто слоеное
- 683. Тѣсто сметанное
- 684. Тѣсто тонкое
- 685. Тѣсто для тортовъ
- 686. Тѣсто для тортовъ и паштетовъ
- 687. Тѣсто для фруктовыхъ паштетовъ
- 688. Тѣсто для фруктовыхъ паштетовъ еще
- ОТДѢЛЪ VI. Нѣкоторыя приправы и заготовленія, необходимыя въ хозяйствѣ
- 689. Брусника моченая
- 690. Брусника моченая друг. способомъ
- 691. Бульонъ сухой изъ помидоровъ
- 692. Горошекъ зеленый свѣжій — какъ сохранять
- 693. Горошекъ зеленый еще
- 694. Горчица — какъ приготовлять
- 695. Грибы — какъ мариновать
- 696. Грибы — какъ солить
- 697. Грибы — какъ солить друг. способъ
- 698. Грибы — какъ сушить
- 699. Дрожди
- 700. Дрожди вегетаріанскія
- 701. Дрожди домашнія
- 702. Дрожди сухiя
- 703. Хорошая замѣна дрождей
- 704. Зеленая шпинатная краска
- 705. Капуста шинкованная
- 706. Капуста рубленая
- 707. Капуста кочанная свѣжая и ея сохраненіе
- 708. Лимонная цедра
- 709. Масло топленое (прозрачное)
- 710. Миндаль — какъ чистить и толочь
- 711. Огурцы соленые
- 712. Орѣхи каленые
- 713. Подболтка
- 714. Подкраска
- 715. * Помидоры
- 716. * Помидоры въ бутылкахъ
- 717. Пюре изъ разной зелени
- 718. Пюре изъ томатовъ
- 719. Травы и пряности для приправы къ соусамъ
- 720. Травы сушеныя и пряности для суповъ
- 721. Укропъ — какъ сохранять на зиму
- 722. Финзербы для соусовъ
- 723. Шампиньоны сушеные
- 724. Шпинатъ
- 725. Экстрактъ для подливокъ и приправъ къ различнымъ соусамъ
- 726. Яблоки моченыя
- 727. Яблоки моченыя друг. способомъ
- 728. Яблоки моченыя третьим способомъ
- ОТДѢЛЪ VI. О мукѣ и хлѣбѣ; напитки, блюда для больныхъ
- 729. О грэгэмской мукѣ
- 730. О хлѣбѣ
- 731. Булки изъ бѣлой муки
- 732. Булки грэгэмскiя
- 733. Булки долго не черствѣющія
- 734. Булочки съ примѣсью картофеля
- 735. Булочки картофельныя
- 736. Булочки французскія къ чаю
- 737. Галеты грэгэмскія
- 738. Галеты грэгэмскія рыхлыя
- 739. Галеты овсяныя
- 740. Галеты овсяныя еще
- 741. * Квасъ отличный
- 742. * Квасъ другимъ манеромъ
- 743. Квасъ красный хлѣбный
- 744. Квасъ красный другимъ способомъ
- 745. Квасъ красный третьимъ способомъ
- 746. Квасъ хлѣбный бѣлый
- 747. Квасъ суточный изъ кусковъ ржаного хлѣба
- 748. Квасъ суточный другимъ манеромъ
- 749. Квасъ яблочный и грушевый изъ лѣсныхъ яблокъ и грушъ
- 750. Кислыя щи
- 751. Кофе вегетаріанскій
- 752. Кофе пшеничный, овсяный или ячменный
- 753. Кофе кукурузный
- 754. Крендели обыкновенные
- 755. Крендели заварные
- 756. Лепешки или сухари
- 757. Леаешки изъ ржаной и кукурузной муки
- 758. Лимонад
- 759. Печенье къ чаю
- 760. Печенье къ чаю еще
- 761. Печенье къ чаю еще
- 762. Печенье къ чаю еще
- 763. Печенье къ завтраку
- 764. Печенье изъ овсяной муки
- 765. Печенье грэгэмское простое
- 766. Печенье изъ грэгэмской муки съ коринкой
- 767. Печенье содовое
- 768. Печенье шотландское
- 769. Сухари грэгэмскіе
- 770. Сухарики англійскіе
- 771. Хлѣбъ вегетаріанскій пшеничн
- 772. Хлѣбъ вегетаріанскій ржаной
- 773. Хлѣбъ вегетаріанскій изъ кукурузы
- 774. Хлѣбъ грэгэмсній
- 775. * Хлѣбъ ржаной, ситный и рѣшетный
- 776. Хлѣбъ по-американски
- 777. Хлѣбъ пеклеванный
- 778. * Хлѣбъ ситный съ картофелемъ
- 779. * Хлѣбъ кисло-сладкiй
- 780. * Хлѣбъ кисло-сладкiй друг. манером
- 781. * Хлѣбъ кисло-сладкiй ржаной
- 782. * Хлѣбъ кисло-сладкiй скороспѣл
- 783. Хлѣбъ бостонскій черный
- 784. Хлѣбъ изъ овсяной грзгэмской муки
- 785. Хлѣбъ бѣлый
- 786. Хлѣбъ прѣсный
- 787. Хлѣбъ картофельный
- 788. Хлѣбъ картофельный еще
- 789. Хлѣбъ съ рисомъ
- 790. Хлѣбъ съ содой и пахтаньемъ
- 791. Хлѣбъ для масляныхъ гренковъ
- 792. Хлѣбъ яблочный къ чаю
- 793. Хлѣбъ рождественскій съ корпикою
- 794. О заварныхъ хлѣбахъ
- 795. Хлѣбъ заварной
- 796. Хлѣбъ ситный заварной
- 797. Хлѣбцы грэгэмскіе
- 798. Хлѣбцы изъ овсяной и грэгэмсиой муки
- 799. Чай земляничный
- Блюда для больныхъ
- 800. Апельсинная сыворотка
- 801. Бланманже изъ фруктовъ
- 802. Вода сухарная
- 803. Зерновые хлѣба
- 804. Желе съ водою
- 805. Кисель изъ отрубей
- 806. Лимонадъ горячій
- 807. Лимонадъ съ яйцомъ
- 808. Молоко горячее
- 809. Молочный супъ для дѣтей
- 810. Овсянка
- 811. Отваръ изъ отрубей
- 812. Раздробленная или размолотая пшеница
- 813. Рисъ поджаренный
- 814. Сладкій пирогъ для людей съ дурнымъ пищевареніемъ
- ОТДѢЛЪ VIII
- О составленіи обѣдовъ
Access count: 11
Last 30 days: 1
