Details

Title: Товароведение и экспертиза хлебобулочных изделий функционального назначения: учебное пособие
Creators: Нилова Людмила Павловна
Organization: Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет (СПбГТЭУ). Факультет торговли и экспертизы потребительских товаров. Кафедра экспертизы потребительских товаров
Imprint: Санкт-Петербург: СПбГТЭУ, 2012
Electronic publication: Санкт-Петербург, 2021
Collection: Учебная и учебно-методическая литература; Общая коллекция
Subjects: Товароведение; хлебобулочные изделия; учебники и пособия для вузов
UDC: 620.2(075.8); 664.66(075.8)
Document type: Tutorial
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 19.00.00; 38.00.00
Speciality group (FGOS): 190000 - Промышленная экология и биотехнологии; 380000 - Экономика и управление
DOI: 10.18720/SPBPU/2/si21-797
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Record key: RU\SPSTU\edoc\66168

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

В учебном пособии приведена классификация хлебобулочных изделий функционального назначения и товароведческая характеристика с учетом функциональных свойств ассортимента продукции, реализуемой в розничной торговой сети и находящейся в стадии научных разработок. Предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки 100800 «Товароведение».

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
External organizations N2 All Read
External organizations N1 All Read
Internet Authorized users SPbPU Read Print Download
Internet Authorized users (not from SPbPU) Read
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Содержание
  • Введение
  • 1. Классификация хлебобулочных изделий функционального назначения
  • 2. Диетические хлебобулочные изделия
  • 3. Обогащенные хлебобулочные изделия
  • 4. Экспертиза качества
  • 5. Упаковка, маркировка
  • Литература

Usage statistics

stat Access count: 4
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics