Details

В выпускной квалификационной работе "Анализ потребительских свойств, экспертиза качества сахарного печенья и организация торговли кондитерскими изделиями в розничном торговом предприятии" рассмотрены вопросы рынка, классификации и ассортимента сахарного печенья. Приведены цель, задачи и результаты экспертизы качества сахарного печенья по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Рассмотрена экономико-организационная структура розничного торгового предприятия ООО "Эйрена" и оценена эффективность реализации кондитерских изделий на предприятии.

In the final qualifying work "Analysis of consumer properties, examination of the quality of sugar cookies and organization of sales of confectionery in the retail trade enterprise" considered the market issues, classification and assortment of sugar cookie. Results goal, objectives and results of the examination of the quality of sugar cookies on organoleptic, physico-chemical and microbiological indicators. Reviewed economic and organizational structure of the retail trade enterprise "Eirena" and evaluated the effectiveness of the implementation of confectionery products at the plant.