Объектом исследования выступают образцы меда натурального с добавками орехов фундука. Целью магистерской диссертации является товарная экспертиза меда с орехами как источника необходимых для организма человека макро- и микроэлементов, а также особенности реализации медовых продуктов в розничных торговых предприятиях города Санкт-Петербурга. Проведен анализ ассортимента пищевых ингредиентов, добавляемых в мед, проанализирован их химический состав. На основе опроса потребителей меда проведен анализ потребительских предпочтений. В магистерской диссертации проведена оценка качества меда натурального на соответствие требованиям ГОСТ, а также экспертиза орехов фундука, добавляемых в мед. Изучен химический состав ядер орехов фундука (общее содержание белков и жиров, проведен анализ аминокислотного и жирокислотного состава, зафиксировано содержание жирорастворимых витаминов (А и Е), а также такого микроэлемента, как медь) с целью подтверждения возможности их использования в составе натурального мед в качестве функциональных пищевых ингредиентов при производстве обогащенных и функциональных пищевых продуктов. При исследовании рынка медовых продуктов Красногвардейского района Санкт-Петербурга был проведен анализ ассортимента функциональных и обогащенных продуктов на основе меда,в качестве объекта исследования выступил магазин «Правильное питание», были выявлены основные конкуренты исследуемого предприятия, проведена оценка конкурентоспособности.